茶多酚保健功能及在食品中应用.docVIP

浙 江 育 英 职 业 技 术 学 院 ?ZHEJIANG YUYING COLLEGE ? 毕业设计（论文） (2011届) 题 目： 从不同人群营养需求分析大学生膳食搭配 信息技术与应用系 专 业： 食品营养与检测 班 级： 09食品 学 号： 学生姓名： 周瑞盼 指导教师： 涂三思 日 期： 2012年4月 浙江育英职业技术学院教务处 制茶多酚的保健功能及在食品中的应用 摘要：关键词： 1 2 茶多酚的性质及提取 1 2.1 茶多酚的组成 1 2.2 茶多酚的理化性质 1 2.3 茶多酚的提取 2 3 茶多酚的保健功能 2 3.1 降血脂作用 2 3.2 抗氧化作用 2 3.3 抑制肿瘤作用 3 3.4 杀菌解毒作用 3 3.5 解酒及保护肝脏作用 3 3.6 清毒作用 4 3.7 提高机体免疫力