小农户生产视角下的生猪安全养殖意愿及行为.pdfVIP

第4卷第5期 农业工程 NO．5 2014年9月 AgriculturalEngineering 2014 小农户生产视角下的生猪安全养殖意愿及行为 白 丽1，王若同2，李美秭1，汤晋1 (1．吉林大学生物与农业工程学院，长春130022；2．中国人民大学附属中学，北京100080) 摘要：当前我国小农户生猪养殖仍然占较大比例，其养殖行为对于保障猪肉的安全供应具有重要作用。该文将研究 对象锁定为小农户，利用104户小农养殖户的调研数据，基于二元逻辑回归分析方法，对影响小农户生猪安全养殖意 愿及行为的因素进行了系统分析。研究发现，养殖规模、养殖收入占总收入的比例、养殖者是否参加过培训、养殖者 对种猪安全的认知、养殖者对养殖环境卫生的认知是影响小农养殖户生猪安全养殖意愿的关键因素；安全养殖意愿、 养殖者对种猪安全的认知、养殖者对养殖环境卫生的认知则是影响其安全养殖行为的关键因素。在此基础上，提出了 促进小农户生猪安全养殖的对策和建议，对农业、畜牧等部门开展针对小农户的生猪安全养殖监管工作，提升生猪供 应链的整体安全水平具有重要参考价值。 关键词：小农户；生猪养殖；食品安全；意愿；行为 中图分类号：$828文献标识码：A 文章编号：2095．1795(2014)05．0115．04 №跳 一～一～一一～一一一一～汕删竺黼岫．罴黑峙 一～～一一一一一一一～一一一 ～～一一一一一一一一一一呲～ 农户生猪安全养殖意向和行为的关键性因素，并在此 0 引言 ～一一一一一一一一一一一一一 基础上提出保障小农户生猪安全养殖的对策和建议。 提升和保障猪肉的质量安全水平，已成为政府、 1 研究方案 企业和消费者共同关注的重大现实问题。1。2。。2013年5 月，农业部办公厅发布《关于稳定生猪生产的意见》， 1．1问卷设计 要求各地切实加强生猪重大动物疫病防控，切实落实 文献查阅表明，小农户生猪安全养殖意愿和行为 免疫、监测、检疫监管等各项关键措施口1。当前吉林 主要受到农户的个人特征、养殖特征、质量安全风险 省生猪饲养产值占畜牧业产值近50％，但仍然以小农 认知的影响。因此，问卷中主要包括26个题项，其中 户养殖为主，作为猪肉供应链的源头，小农户生猪养 养殖者个人特征变量包括3个题项：性别、年龄和文 殖安全行为对于保障猪肉供应的质量安全水平具有非 化程度；养殖特征变量包括3个题项：养殖年数、年 常重要的作用H。。。本研究利用在吉林省104户小农户 出栏头数及养猪收入占家庭总收入比例；养殖外部环 调研中获得的数据，利用回归分析方法，剖析影响小 境变量包括2个题项：养殖户是否参加过安全养殖培 收稿日期：2014—07—25修回日期：2014—08—18 作者简介：白丽，博士，副教授，研究方向：食品经济、食品安全管理。E—mail126．conl 万方数据 农业工程 训、安全养殖是否得到了政府支持；质量安全风险认 过建立二元Logistic回归模型，从中确定对安全养殖 知变量包括6个题项：农户对种猪安全的认知、对生 意愿具有显著影响的关键因素。 猪疫病及其防控的认知、对兽药安全的认知、对饲料 2．1变量选择 安全的认知、对饮用水安全的认知以及对养殖环境卫 (1)个人特征，包括性别、年龄和文化程度3个 生的认知；安全养殖意愿变量包括1个题项：是否愿 变量。 意进行安全养殖；安全养殖行为变量包括11个题项，