地理标志水产品质量安全保障研究--基于无锡甘露青鱼养殖户的调查.pdfVIP

农资综合 地理标志水产品质量安全保障研究 ——基于无锡甘露青鱼养殖户的调查 彭吟珏  王  凯 南京农业大学经济管理学院 江苏南京 2 10095 摘  要：我国是水产生产和消费大国。尽管近年来，国家已经采取各项措施加强水产品质量安全的管理，但是频发的水产品质量安全事 件，不仅对广大人民群众的身体健康和生命安全造成了威胁，同时也降低了我国水产品的国际竞争力。提高水产品的质量安全水平，已经 成为当务之急。本文从产业价值链方面分析了地理标志水产品的经济价值。养殖户安全生产行为是水产品质量管理的关键环节，因此，本 文以青鱼养殖户为研究对象，通过实地考察调研，利用二元logistic模型对影响养殖户质量控制的因素进行分析，旨在为更好保障地理标志水 产品的质量安全提出建议。通过上述分析可知，为保障水产品质量安全，由政府引导、行业协会支持、养殖户执行以及消费者反馈，建立 综合有效的管理机制，配合使用追溯系统是必要的也是可行的。 关键词：地理标志水产品；质量控制；养殖户；保障机制 我国是水产品生产大国，养殖量连续十多年居世界首位。 持系统，价值链只有和产业链相融合的时候，才能将资源优势 2000年以来，水产品出口也一直位居我国农产品出口首位，在 转变为经济优势，凸显地理标志水产品自身的经济价值。 我国农业发展和世界水产品贸易中，都占有举足轻重的地位。 我国经济快速发展的今天，城乡居民生活水平日益提高，对食 品的质量安全要求也就随之提高。为了改善饮食结构，获得更 加均衡的营养，水产品已成为人们主要日常食品之一，其质量 安全成为了热点问题。在市场上，消费者更加倾向于购买质量 好、安全无毒害、卫生标准高的水产品。国家质检总局发布的 《中国技术性贸易措施年度报告》指出，水产品在近年我国食 品出口受阻案例中位居第一，约占1/3 。要提高我国水产品的国 际竞争力，就必须解决水产品的质量安全问题，防止其成为水 产品产业发展和产品出口的瓶颈。 科技和工业的发展使得人类社会产生了更加明确的分工， 从而加长了水产品供应链长度，越来越多的环节影响着地理标 志水产品质量，但其基础是始终不变的，必须坚持从源头对地 理标志水产品生产进行质量控制。因此，养殖户对质量的控制 行为有着举足轻重的作用。 1 地理标志水产品的产业链价值 地理标志水产品既具备传统产品价值链属性，又具备自身 独特的性质——产地的独特性和产品的稀缺性。经济活动的连 续性和相互关联性是价值链所强调的，地理标志产品的价值链 2 调查结果与分析 上，每个环节或元素都能够对价值链产生增值作用。 以关于养殖户生产行为、行为意愿等方面的相关文献为 地理标志水产品与其他非地理标志水产品处于同一个产业 基础，通过实地考察，加入了调研地区养殖户的实际情况，设 中，因此具有相似的价值链，即产品的替代性。专业化程度的 计了问卷第一稿。随后在与当地有关人员的探讨中，进行了问 不断加深、分工链条的不断加长、不同专业化分工的协调使得 卷的修改。为了完善问卷的实用性，使调研结果更符合事实， 报酬递增。 20 13年10月，在江苏省无锡市甘露鹅湖镇随机走访了25家养殖 地理标志产品的增值是通过其产业价值链作用形成的， 户，进行预调研，随后考虑到实际情况和各方意见，对问卷进 仅仅作为一种独特资源，地理标志是不可能产生巨大的经济价 行了再一次的修改和调整，形成了最终问卷。 值增值的，只有依靠各个主体之间的协作与配合，通过多种途 2.1二元回归分析 径，进行创造性活动，地理标志产品才能够产生经济价值增 2.1.1 变量的选取与定义 本文以养殖户是否进行质量控制位 值。从价值链的结构上讲，畅通的价值通道和可进行转换的价 因变量，影响其行为的四方面因素为自变量，具体的定义、选 值连接点是地理标志产品增值的关键要素。 取以及预期作用方向如下表： 从以上结构显示，地理标志水产品主要包含该水产品的产 2.1.2 模型的建立 研究考察的是地