鱼蛋白发酵液中溶栓因子分离及稳定性研究【毕业论文】.doc

本科毕业论文 （20 届） 鱼蛋白发酵液中溶栓因子分离及稳定性研究 专业：食品科学与工程 目 录 摘 要 ………………………………………………………… ………………1 ABSTRACT……………………………………………………………………2 1 前言… ………………………………………………………………………3 1.1 溶栓剂的研究进展…………………………………………………… 1.2 溶栓因子来源………………………………………………………… 1.3 血栓性疾病及治疗方法………………………………………………5 1.4 溶栓的提取方法………………………………………………………5 1.5 溶栓因子溶栓性的测定方法………………………………………… 1.6 本课题研究的意义……………………………………………………6 2 实验材料、主要仪器与试剂… ……………………………………………6 2.1 实验材料………………………………………………………………6 2.2 主要仪器………………………………………………………………6 2.3 主要试剂………………………………………………………………6 3 实验方法… …………………………………………………………………7 ………………………………………7 3.2 鱼蛋白发酵液中溶栓因子的分离工艺流程…………………………7 3. 酪蛋白平板法…………………………………………………………7 3. 硫酸铵分级沉淀……………………………………………………… 3.5 鱼蛋白发酵液中溶栓因子稳定性影响因素………………………… 4 实验结果与分析… ………………………………………………………… 4.1 硫酸铵分级沉淀物的溶栓性………………………………………… 4.2酸碱度对溶栓因子稳定性影响确定… ………………………………9 4.3 金属离子对溶栓因子稳定性影响确定………………………………10 4.4 温度对溶栓因子稳定性影响确定……………………………………1 4.5 蛋白酶对溶栓因子稳定性的影响……………………………………1 5 小结… ………………………………………………………………………1 参考文献… ……………………………………………………………………1 致谢… …………………………………………………………………………1 附录Ⅰ英文翻译… ……………………………………………………………1 附录Ⅱ英文原文… ……………………………………………………………2 本文以鱼蛋白发酵液为原料，以酪蛋白平板法筛选其中溶栓因子，并对该溶栓因子稳定性影响因素进行研究。研究加热温度、pH、金属离子、胃蛋白酶对溶栓因子稳定性的影响。实验结果表明：鱼蛋白发酵液经过45%~75%饱和硫酸铵分级盐析后，所得沉淀具有溶栓性（形成透明水解圈）。经过分级盐析后所得沉淀中的溶栓因子在pH7~8范围内稳定性佳。溶栓性能较强的经过45%饱和度硫酸铵盐析的发酵液中的溶栓因子在pH7~8范围内稳定性佳。金属Ca2+、Ba2+、Cu2+、Fe3+对溶栓因子的溶栓性能起到不同程度的抑制作用，其中Ca2+和Fe3+对溶栓因子的溶栓性能起到的抑制作用较大。加入金属K+和Zn2+后溶栓因子较稳定，K+和Zn2+对溶栓因子稳定性影响较小。加热温度在50℃时溶栓因子稳定性最佳。经过胃蛋白酶水解一定时间后溶栓因子的溶栓性能有所降低。本文为后期鱼蛋白发酵液分级盐析后溶栓因子的分离纯化奠定实验基础。 stability of fish protein fermentation [Abstract]Based on fish protein fermented as raw material, with casein flat method of fibrinolytic factors, screening for this fibrinolytic factors and the stability study factors. Research heating temperature, pH, metalion, pepsin to thrombolysis factor influence of stability. Experimental results show that: after the fish protein fermentation grading salting-out by 45% ~ 75% saturated ammonium sulfate, the precipitation has thrombolysis sex (form transparent hy