减员加薪带来高效率.pdfVIP

维普资讯 在去年第 12期，《四川烹饪》推出了 “2007年餐饮业困惑报告”这个热门话 题，里边谈到了当前困惑整个餐饮行业的 许多问题，其中的一个重点就是餐饮业遭 遇 “用工荒”——前堂难招服务员，后堂难 招墩子、打荷员工。那么，我们餐饮业又该 如何应对呢?在记者采访过程中与一些总 厨谈及这个问题时，多数人都对此感到无 奈，但也有一些人正在努力想办法改变这 一 局面。比如去年开张的成都圣宴金沙川 员加薪 粤酒楼的厨政总监胡建清师傅，他就想出 了 自己的应对办法—— “减员加薪”。下 面，就让我们来看看他是怎样 “减员”和 “加薪”的吧。 带来高效率 我们酒 楼 的营业 面积有 5200平方 的 1000元 。说老实话 ，大家外出打工无非 米 ．厨房面积大约有 800平方米 。刚开业 是为 了挣更 多的钱 ，如果能在单位 时间里 那段时间，由于前后堂还处于磨合期 ，厨 挣更多的钱 ．谁又不愿意呢? 房 内部人员之间的配合也不到位 ，所以我 我搞