和煦雅食 留住春天气息.pdfVIP

维普资讯 煦雅 食 甚 ‘ 甲 ．II 一 雕 一 三 1 息瞄 l 春 天 ， ■ ■ 维普资讯 成 都 蜀 粹 典 藏 餐 饮 有 限 公 司 出 品 品 指 ： 卫 菜 导 杨 东、 谢 勇 长 生 此 口 感 香 f 砂 皮 鹅 脯 ： 荣 脆 ． 外 酥 内嫩 ， 酱 香 味 浓 ， 是 把 鹅 脯 先 人 油 锅 炸 酥 后 ． 再 改 刀 装 盘 ． 然 后 配 用 海 鲜 酱 、 豆 瓣 酱 等拌 匀 的 花 生 仁 上 桌 。 炝 鳕 鱼 ：鳕 负 切 成 大 片 ， 拍 粉 后 入 f 锅 油 锅 煎 熟 了 装 船 ， 待 淋 E 咪 汁 后 ， 撒 香 辣 t 豆 酥 ll 十 条 上 ， 配 f 炸 等 桌。 ， 0菊 花 羊 肚 菌 ： 土 脂 豆 腐 经 花 刀 处 理 后 ， 与 羊 肚 菌 、 清 汤 等 同煮 成 菜 。 此 菜 是 要 突 显 刀 工 的精 细 和 清 汤 的鲜 美 。 ▲ l椒 盐 金