液态菌种培养在芝麻香型白酒细菌麸曲中的应用.pdfVIP

经验交流 液态菌种培养在芝麻香型白酒细菌麸曲中的应用 刘建波，薛德峰，曹建全，周利祥 （山东景芝酒业股份有限公司，山东安丘，262119） 摘 要：芝麻香型白酒细菌麸曲的菌种一般采用固态帘子培养方式，培养方式粗放，染菌几率高；接种量为5%~10%，菌种培养工作 量大。细菌液态法培养具有效率高，不易染菌等优势。研究合适的液态培养基和培养方法，用种子罐代替帘子后，大大降低了染菌几 率，降低了劳动强度，提高生产效率，降低了生产成本。 关键词：芝麻香型白酒；细菌麸曲；液态菌种 中图分类号：TS261.1 文献标识码：A 文章编号：0254-5071 （20１4）10-0127-03 doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2014.10.030 LIUJianbo,XUEDefeng,CAOJianquan,ZHOULixiang (ShandongJingzhiLiquor