《周礼》饮食寒温理论初探.pdfVIP

维普资讯 中华医史杂志2007年 10月第 37卷第4期 ChinJMedHistOctober2007．Vol37．No．4 ． 研 究 生 园地 ． 《周礼》饮食寒温理论初探 陈晓迪 【摘要】 早期典籍 《周礼 -天官 ·食医》中记载了食医关于饮食寒温的理论，即 “凡食齐视春时， 凡羹齐视夏时，凡酱齐视秋时，凡饮齐视冬时”。此饮食寒温理论是符合古代 “天人合一”观点的食疗 原则，对于指导人们的饮食养生具有重要的现实意义。但是，这一饮食原则并不是绝对的。温热之 间、凉寒之间，因人而异、因时而异。在应用时应考虑到个人的体质因素而有所调整。 【关键词】 《周礼》；饮食养生；食疗 B efresearchonthetheoryofcoldandheatofthefoodsin Zhouli(TheRitesofZhou、CHENXiao — di．CandidateofMasterDegree，ChinaAcademyofChineseMedicalSciences，Beijing100700，China 【Abstract】 ThetheoryofcoldandheatofthefoodswasrecordedintheZhouli-Tian~lfftn -Shi (TheRites0厂Zhou -MinistryofState-Dietciian)，namely．”allthesolidfoodshouldbeaswaYnlasthe spring，allthesoupshouldbeas hotasthesummer，allthecatsupshouldbeascoolastheautumn。allthe drinkshouldbeascoldasthewinter”．rhetheory iSoneoftheprinciplesofdietetictherapyinaccordance withtheancientviewpointof”correspondencebetween human body andnaturalenvironment”．Itis significantforthelifepreservationofthepeople．However．thisprincipleiSnotanabsoluteone．In the practice．wartllorheat．COOlorcoldshouldbeconsideredaccordingtotheindividualsandthetime． 【Keywords】 Zhouli( eRitesofZhou)； Lifepreservationoffoods； Dietetictherapy 中国历史上 自周朝开始，已十分注重饮食，于是 味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃 自 形成了“商人重饮，周人重食”的古说H 。早期典 生。”Jl。人体来源于 自然，养成于 自然，并且对应于 籍 《周礼》中记载了专管健康饮食的医官一 “食医”， 自然。总之中国古代哲学家强调天人之间即人体与 并载有食医对饮食寒温理论的经典论述 ：“凡食齐 自然的附合关系、养育关系及和谐统一关系，奠定了 视春时，凡羹齐视夏时，凡酱齐视秋时，凡饮齐视冬 中国医学的阴阳五行理论。同时又奠定了传统饮食 时。”J4意思是，饭菜要像春天一样温，汤羹要像夏 理论的基础 ，并催生了中国食疗医学的产生。 天一样热，酱食要像秋天一样凉，饮料要像冬天一样 二、比照四季的饮食寒温理论 寒。这简短的四句话 中包含了古人对 自然规律的认 古人讲天人合一、以人附天，而天之大律在四 识，包含 了长期的医疗和生活经验 ，总结了最有利于 时，所以四季是中国人所能观察到的最重要的自然 养生的饮食寒温理论，对后世的食疗产生了重要的 节律。人们喜欢并且擅长观察 自然、思考 自然。在 影响。