新人教版生物选修1课题1《　果酒和果醋的制作》word同步测试题.docVIP

果酒和果醋的制作 1.实验设计流程图 类 别 果酒的制作 果醋的制作 菌 种 种 类 菌种的分类 菌种来源 生殖方式 代谢类型 发酵条件 最适宜温度 生长： 发酵： 耐酸碱性 对O2的需求 发酵装置 充气口 开启情况 作用 排气口 开启情况 作用 出料口 作用 发酵原理 前期： 后期： 糖类、O2充足： 糖不足、O2充足： 检测方法 2.比较果酒和果醋制作 3. 操作过程应注意的问题 a.为防止发酵液被污染，发酵瓶要用 消毒。 b.葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约 的空间。原因是 。 c.制作葡萄酒时将温度严格控制在 ，时间控制在 d左右，可通过 对发酵的情况进行及时的监测 d．制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在 ，时间控制在 d，并注意适时在 充气。 e.使用带盖的瓶子制葡萄酒，在发酵过程中，应该 ；当发酵产生酒精后再将瓶盖打开，盖上一层纱布，进行制葡萄醋的