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食品经营相关制度范本（试行） 根据我食品流通领域食品经营者的实际情况，按照食品可能受污染的风险程度以及流通经营规模的大小，将食品流通经营者从高级别到低级别依次分为A1、A2、A3；B1、B2、B3；C1、C2、C3三级九类。1、食品仓库卫生管理制度 2、食品销售卫生管理制度 3、除虫灭害卫生制度 4、从业人员卫生管理制度 5、卫生检查及奖惩制度 6、A食品经营者岗位责任制 B食品经营者责任制 7、食品进货查验制度 8、食品索证索票制度 9、食品进货台账制度 10、不合格食品退市制度 11、食品质量自检制度 12、食品消费投诉处理制度 二、食品经营制度分类统计 食品经营户类别 适用对象 制度汇总 合计 A1 经营场所面积1000平方米以上，可经营预包装食品、散装食品与直接入口食品的经营者 1、2、3、4、5、6A、7、8、9、10、11、12 12项 A2 经营场所面积30至1000平方米，经营预包装食品、散装食品与直接入口食品的经营者 1、2、3、4、5、6A、7、8、9、10、12 11项 A3 经营场所面积30平方米以下，经营预包装食品、散装食品与直接入口食品的经营者 1、2、3、6B、7、8、9 7项 B1 经营场所面积1000平方米以上，经营预包装食品与散装（不含直接入口）食品的经营者 1、2、3、4、5、6A、7、8、9、10、11、12 12项 B2 经营场所面积30--1000平方米，经营预包装食品与散装（不含直接入口）食品的经营者 1、2、3、4、5、6A、7、8、9、10、12 11项 B3 经营场所面积30平方米以下，经营预包装食品与散装（不含直接入口）食品的经营者 1、2、3、6B、7、8、9 7项 C1 经营场所面积1000平方米以上，单一经营预包装食品的经营者 1、2、3、4、5、6A、7、8、9、10、12 11项 C2 经营场所面积30--1000平方米，单一经营预包装食品的经营者 1、2、3、4、5、6A、7、8、9、10、12 11项 C3 经营场所面积30平方米以下，单一经营预包装食品的经营者 1、2、3、6B、7、8、9 7项 制度一：食品仓库卫生管理制度（试行） 1、食品仓库距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，与化肥、农药贮存、销售点距离25米以上，环境整洁。 2、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。 3、未使用空调的仓库，应配备纱门、纱窗或者塑料门帘。木门下端装有金属防鼠板（高度不低于60厘米），下水道出口处有金属隔栅（隔栅间隙不大于6毫米）。仓库内配备一定数量的灭蝇灯和紫外线灭菌灯，且能正常工作。定期检查库房防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止设施破损。 4、食品仓库应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量及数量进行验收并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况，并按入库时间的先后分类存放。感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。 5、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。 6、库房内商品分类贮存，各类食品、食品原料与成品，成品与半成品，短期存放与较长期存放的食品，具有异味的食品和易于吸收气味的食品，按照先进先出、生熟分开的原则存放,并有明显标识。设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。 7、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。采用自然通风时通风面积与地面积之比不应小于 1︰16 ；采用机械通风时换气量不应小于每小时换气三次。机械通风管道进风口要距地面 2m 以上，并远离污染源和排风口，开口处应设防护罩。 8、贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜），冷藏库（柜）温度为-2℃－5℃，冷冻库（柜）温度低于-18℃。 9、搞好防尘、防蝇、防鼠工作。应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。食品加工场所内不得使用鼠药。 10、食品仓库设置密闭的存放垃圾和废弃物的容器，及时清除垃圾箱内废弃物。 11、定期对食品库房周围进行彻底的环境卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。 1２、符合国家、省级有关部门规定的其他要求。 制度二：食品销售卫生管理制度（试行） 一、经营场所规范要求 1、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。 2、经营场所和食品贮存场所分开，与个人生活区完全分开。