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《特许经营》 实验实训报告 （随堂实验实训） 2011-2012学年第1学期 实训项目二： 企业特许加盟模式设计 指导教师： 潘茜茜 班 级： 连锁经营管理103 小组成员：16 汪力楠，29 周玲玲，39俞东 43 韦卡琳，51 张光福 实训项目二 企业特许加盟模式设计 1、实训时间：3课时，2011年11月02日 2、实训地点：营销策划实训室（9-309） 3、实训目的：掌握特许加盟模式设计的基本原则和方法，将这些原则和方法与具体的行业或企业实践结合起来。 4、实训要求：5-6名同学为一组，选择当地的一个企业，最好该企业在当地已经有多家分店，在对该企业进行调研分析的基础上，为其设计一个适合的特许加盟模式。 5、实训结果：提交该企业的特许加盟模式设计报告，报告需分析该企业的特点以及经营管理上的优势和劣势，以此为其设计特许加盟模式，并阐述特许加盟模式中关键要素设计的理由。报告方案要求思路清晰，具有实际可操作性。 实训结果考核： 教师点评： 永和豆浆的特许加盟模式设计报告 一、发展现状分析 1、永和豆浆的特点 正确的市场分析 　　20世纪90年代中期，祖国大陆经济起飞。林炳生敏感地把目光投向了大陆。1995年，弘奇食品有限公司在大陆注册了“永和豆浆”商标；1997年成立了“永和豆浆”加盟总部；1999年，选准了上海浦东新区作为“永和豆浆”的登陆地，开出了第一家“永和豆浆”快餐店，一开始，主打的是台商客群，店内一律用木制桌椅，装潢也尽量显示“台湾味”，让台商一解思乡之情，在台商圈子里打响名号后，许多台商又把当地朋友带来，把“永和豆浆”当作向朋友介绍台湾风情的场所。喜欢新鲜的上海人，又把到永和豆浆吃早餐渐渐变成一种流行；同时看到他们熟悉的早餐“四大金刚”（大饼、油条、豆浆、饭团）从街边摊档走进了亮堂、干净的店铺，更吸引了一大批热爱中式快餐的上海白领阶层。“永和豆浆”很快成功地锲入了祖国大陆市场，把它的连锁经营从台湾“连”到了上海，又经过上海，辐射到全国各地。正确的市场分析是“永和豆浆”成功的首要前提。 　　生命力在于文化底蕴 　　“永和豆浆”经营的不仅是一种产品，同时经营的是一种文化。 无论是祖国大陆或是台湾，“永和豆浆”店堂内都会挂着很大尺幅的一则名言——“中国人的智慧——石磨”。豆浆是中国特有的饮食，“永和豆浆”的林氏家族认为：中国人祖祖辈辈都喜欢喝豆浆。做人，要跟石磨一样圆拢、踏实、耐磨与享受。现代人虽然不用推石磨就可以喝到豆浆，但是作为一种中国文化的积淀，它的能量是巨大的，应该成为“永和豆浆”连锁经营的魂，是把各个连锁店“连”起来的重要手段，需要不断发扬光大。 正因为基于对中国传统文化的一份执着心理，“永和豆浆”在祖国大陆各地的连锁店，在招牌下、门口旁都树立着一块“中国风、台湾味、两岸情”的牌匾，象征着“永和”亟力融合两岸传统文化的良苦用心，闪烁着浓郁的民族亲和力。 　　“永和豆浆”的经营者还认为：各种规章制度、服务守则等是规范员工行为的“有形规则”，而企业文化则是作为一种“无形规则”存在于员工的意识中，能够引导和塑造员工的态度和行为朝同一个方向努力。因此，一直注重对企业文化的投资，如创办“永和快报”，营造一种和谐的沟通空间，搭建一个展示企业文化的舞台；定期举行教育培训，不断强化员工的企业文化意识，其核心就是“永和”两字。从1985年“永和豆浆”注册商标开始，“永远的朋友，和乐的家庭”就成了公司最重要的企业文化，也是永和永续经营的服务宗旨。这一企业文化时时处处营造的是一种“永和”气氛，强调的是这种企业文化所展现出来的附加价值。作为“永和”形象大使的卡通人物“稻草人”，它既源于产品原料——粮食作物的象征，同时展示的是和乐、诚恳、踏实的农夫形象。整个餐厅暖色调的装璜，给人以温馨“亲和”的感觉；24小时全天候经营，使得顾客可以在一天的任何时候，舒适、惬意地享用美食，营造一种如同归家的感觉，给顾客带来温馨、带来方便，带来亲和，带来思念，体现“永远的朋友，和乐的家庭”的企业形象，成为“永和豆浆”永续发展的重要源泉。 　　标准化和灵活性 　　“永和豆浆”的林建雄总经理认为：连锁加盟最主要的是要有统一的CIS，要有共同的理念，并贯彻到行动中去。如果只有相同的店名、店貌，而没有标准化的产品和服务，那就是“连而不锁”，“形似而不能神似”。他还深有感触地说：“加盟连锁就象放风筝，放得越高越远越好，但它要有一条线，我们就是用标准化维系这条线。” 　　“永和豆浆”在推广标准化的时候，不是简单地照搬照抄洋快餐的做法，更不是机械地模仿而忽视了中式餐饮自身的特殊性。虽然，产品的标准化是中式快餐高速成长的瓶颈，但中式快餐的机械化生产又容易失去原有的风格。为此，“永和豆浆”一直谋求在两者之间取得平衡点。 　　一方