荞麦膳食纤维的研制.pdfVIP

第 27 卷第 6 期 食 品 与 生 物 技 术 学 报 Vol . 27 　No . 6 　 　 　 　　　　 　 2008 年 11 月 Journal of Food Science and Biotechnology 　 　 　　　　　 Nov . 　2008 文章编号 (2008) 　 荞麦膳食纤维的研制 杨芙莲 , 　任蓓蕾 ( 陕西科技大学 生命科学与工程学院 , 陕西 西安 7 1002 1) 摘 　要 : 报道了以荞麦为原料 ,对荞麦壳中膳食纤维的提取及脱色工艺进行的研究 。采用化学法 和酶法分别制备荞麦膳食纤维 ,并对所得膳食纤维进行脱色 。通过试验分别得到 ,化学法提取荞 麦壳膳食纤维最佳工艺为 :p H 5 . 0 ,反应温度为