香菇代料栽培200问.docVIP

《香菇代料栽培200问》 刘晓龙 蒋中华 王永文编著 一、基础知识 1、香菇有哪些营养价值 香菇素有山珍之称，每100克干香菇，含水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克。在灰分中含钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克。维生素B10.07毫克，维生素B2 1.13毫克，尼克酸18.9毫克。蛋白质含量2.35％，其中谷氨酸含量17.5％。香菇含有人体必需的8种氨基酸和不饱合脂肪酸。香菇的香味成分主要是香菇酸分解的香菇精，经炭火碳焙的干香菇香味更浓郁。 2、香菇有哪些药用价值 香菇是我国著名的药用菌之一。《现代实用中药》认为：香菇“为补偿维生素D的药剂，预防佝偻病，并治贫血”。香菇中含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分的香菇多糖；并含有降低血脂成分的香菇多肽和香菇腺嘌呤等；还含有抗病毒成分的干扰素诱导剂—双链核糖核酸以及30多种具有药理活性的酶。用香菇热水提取物对肉瘤S-180作抗肿瘤试验，抑制率达80.7％。香菇中的麦角甾醇经过日光或紫外线照射，可转变为维生素D2，有利于儿童成长，促进骨骼和牙齿生长。每天吃2克干香菇并经日光照射1~2小时，可治疗佝偻病。 3、栽培香菇市场前景怎样 香菇是当今世界第二大菇类，仅次于双孢菇。目前，在国际市场上，日本生产的香菇质量优良，价格高；韩国生产的香菇价廉物美；我国生产的香菇品质有待提高。香菇主要消费国家和地区为中国香港、新加坡、美国、马来西亚、日本、泰国、菲律宾、德国、英国和加拿大等。我国香菇在清末时期就已打入国际市场，但因香菇色泽暗、肉质薄、破边多，花菇、厚菇比例少，菇质差，产量低而不稳定，出口量波动大。价格比日本低1/3，日本每吨售价32340美元，我国为10990美元，在国际市场上缺乏竞争力，国际市场被日本垄断。近十年来，我国代料栽培香菇已经崛起，福建古田人造菇木法栽培香菇、河南泌阳大袋小棚花菇栽培、河南西峡花菇栽培、东北中袋小棚袋栽香菇和地栽香菇等纷纷打入国际市场，国际市场上50％以上的香菇由我国生产，使我国香菇从数量和质量上都达到国际市场的要求，市场前景十分广阔。 4、保鲜香菇前景如何 　　从20世纪80年代初开始，中国（包括港台地区）、日本、新加坡等国和地区，对香菇消费需求发生巨大变化。这个变化极大地促进了香菇生产数量的增加和质量的提高，促进香菇保鲜、加工、包装运输业的发展。具体表现从干菇消费为主，向干、鲜菇并重转变出口日本及欧美空及海洋冷藏保鲜运输礼品用香菇的增加，包装精致化将使香菇作礼品而增值日本香菇消费分为家庭用赠送用业务用出口用四类。0.15~0.2元/千克，地栽香菇投入产出比为1︰3；袋栽香菇培养料成本为0.35~0.4元/千克，袋栽香菇投入产出比为1︰2；③产品质量好，个大、肉厚、柄短，菇形好，无污染，病虫害发生少。 （2）风险：地栽香菇采用半熟料灭菌、开放式接种，而且在室外早春低温条件下发菌，成功率受原料质量好坏、灭菌时间长短、播种时间早晚、播种质量好坏、栽培地块地势和土质状况、发菌期间气候状况等因素影响大，栽培成功率不能人为控制。出菇质量还受香菇品种和出菇期间气候因素影响，产量和质量都受外界因素影响大，所以，地栽香菇是有风险的。 6、栽培香菇经济效益咋样 （1）袋栽普通香菇经济效益：（以每户1个300 m2温室生产10000袋计算）：①投入成本：包括温室成本折旧、灭菌锅折旧、菌种、栽培袋、培养料、燃料、药品、封口胶布、接种工具和人工费等15000元；②产量和产值：生物转化率按80％计算，每袋产鲜菇1千克，总产量为10000千克 ，平均价格按3.5元/千克= 35000－15000=20000元；④投入产出比：15000︰=1︰2.。千克= 13125-5200=7925元；④投入产出比：5200︰13125=1︰2.4。5246元（不包括人工）；②产量和产值：每亩地栽香菇可出鲜菇4500千克（第一年3000千克，第二年1500千克），按平均4元/千克计算，4500×4=18000元；= 18000－5246=12754元；④投入产出比：5246︰18000=1︰3.4。56％~62％之间，最适宜含水量应为58％~60％；培养基含水量低于35％或高于70％，菌丝生长缓慢，甚至停止生长、窒息死亡。培养基含水量不足时，可采用喷水或浸水的方法加以补充。香菇菌丝生长（发菌期）的空气相对湿度一般控制在60％~70％之间；不同出菇方式香菇子实体生长发育阶段（出菇期）空气相对湿度要求也不同。干制及保鲜香菇空气相对湿度控制在45％~70％，普通香菇应控制在80％~90％。 8、香菇生长发育需要哪些营养成分和原料？ 营养是香菇生长过程的能量来源，也是产生大量子实体的物质基础。丰富而全面的营养是香菇高产优质的根本保证。香菇需要的营养成分有碳水化合物