成都_美食之都_国际传播媒介策略现状与对策_基于川菜文化国际传播的调查分析.docxVIP

成 都“美 食 之 都 ”国际传播媒介策略 现 状 与 对 策———基于川菜文化国际传播的调查分析 李萍［摘要］川菜文化国际传播是中华文化走向世界外宣战略的重要组成。川菜文化国际传播媒介策略的重要性已经逐步被地方传播多元主体所认同，但存在着媒介策略整体规划偏弱，川菜企业国际传播媒介对策研究缺失， 传播主体对传播媒介选择与传播受众对传播媒介需求错位，川菜外宣传播媒介产品翻译规范滞后等问题。因 此，应实施中华文化传播语境下川菜文化美食观的国际传播策略、川菜文化国际传播媒介整合策略、川菜文化 国际传播媒介需求调查与反馈策略、互联网络媒介主打策略、川菜文化品牌中外媒体联合传播策略、国际传播 媒介产品对外翻译的规范化策略等六大策略，以促进川菜文化从容走向国际。［关键词］成都; 川菜文化; 国际传播; 媒介策略中图分类号: G206文献标识码: A文章编号: 1004—3926( 2012) 06—0146—04基金项目: 四川省教育厅人文社科重点研究基地川菜发展研究中心重点项目“成都‘美食之都’国际传播媒介策略现状调查及对策研究 ”( CC11S02 ) 、四川省教育厅科研重点项 目“电 子 媒 介时代四川本土文化国际传播媒介策略研究 ”( 108A150) 阶段性成果。作者简介: 李萍( 1966 － ) ，女，山 东 海 阳 人，成都学院外国语学院教授，研 究 方 向: 文化与国际传播等。四 川 成 都610106一、研究背景国际传播 古 已 有 之，但当时主要依附 于 商 业 贸易中的人际传播媒介。文字传播媒介开创了真 正大众传播 意 义 上 的 国 际 传 播，电子媒介的诞生 与普及更是 促 进 了国际传播的发展，而 互 联 网 络 传播媒介时代则带来了国际传播大众传播快速发 展的新传 媒 时 代。互联网络传播媒介的交互性， 非线性、多方向性、多链接性传播特质为川菜文化 国际传播构建了前所未有的便捷平台。互联网络 传播媒 介促进了川菜文 化国际传播主体的多元 化、大众化、多媒介传播趋势; 带来了国际传播受 众的规模化 与 草 根 化; 鼓励了国际传播主体与传 播受众的角 色 边 界 模 糊 化; 催生了国际传播媒介 中的多模态融合传播现象。美食文化历来就是中华文 化的重要组成部 分，与当地的 宗 教 信 仰、民 间 习 俗、自 然 水 土 等 密 切相关，是地方社会关系的一种折射。美 食 文 化 内涵丰 富: 从美食本体到烹饪、器 皿、音 乐、服 饰、 服务等等。成都的川菜文化也是浸透着成都人 “包容百川，热爱生活，享 受 生 活，热 辣 爽 直”社 团群体性格。近年来，四川 省 委、省 政 府 制 定 了“发 挥 川 菜 品牌优势，做大做强川菜产业”的战略方针。成都 是四川各类美食文化品牌企业与品牌产品凝聚之 地，也是美食之客过往留驻之所，被誉为“美 食 之 都”。作为成都美食文化的典型载体的川菜，为成 都带来了 “吃 在 四 川、味 在 成 都 ”的 川 菜 文 化 口 碑，成为了成 都 城 市国际形象传播的重要文化载 体。随着经济文化软实力的不断增长，我 国 的 国 际传播也从 政 治 经济层面逐步扩展到大众生活、 地方文化层面。媒介策略研究也如雨后春笋般发 展，但在已有的研究中，多数成果集中在对于国家 形象塑造，国 家 政 治、经 济、文化交流的宏观理论 研究上，对于 地 方 文化国际传播的媒介应用研究 还显得较为 薄 弱，对于川菜文化的国际传播研究 成果更是稀缺。在近十年的相关核心期刊、CSSCI 期刊的文献检索中，我们发现: 在已有的川菜文化 传播研究成 果 中，研究者的关注点集中在川菜的 文化传播创 意 研 究、川菜产业化策略研究和川菜 147品牌传播文化与中国 其 他 菜系的文化对比研究领域，代 表作品 有《民 以 食 为 天 食 以 味 为 先———川、黔 菜 肴 文化的比较》［1］、《川菜产业“走出去”与农业产业化》［2］、《 发展自贡盐帮菜的构想》［3］ 等。而 有 关 川菜文化国际传播策略的研究成果尚未发现———2011 年 10 月，课题组采用关键词检索办法，查 询了中国知网 2000 年初到 2011 年底 11 年的核心期 刊，川菜文化国际传播媒介研究期刊文章为零。从 四川省教育厅人文社科重点研究基地川菜文化研 究中 心 2007 年度以来的科研项目立项情 况 表 来 看，有关川菜的国际传播研究的相关课题一共有 4 个: 其中间接相关的有两个，即 2007 年 成 都 大 学 主持的 后 期 资 助“川菜的发展与对外融合 研 究 ” ( CC09SW10) 、2008 年乐山师范学院教师主 持 的 一般项目“四川世界遗产旅游地特色饮食文化研 究与开发”( CC10S11 ) ; 直 接