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苏州工业园区邻里中心发展有限公司 连锁餐饮方案 1. 连锁餐饮名称 根据集团公司的发展战略，酒店事业部提出如下名字供讨论 秀润餐饮，exuberant 丰富的意思。以后的自营中餐厅，连锁西餐厅均可叫这个名字。 2. 连锁餐饮品牌定位及品种建议 1） 定位 秀润餐饮定位在连锁层面，将连锁餐厅的菜式和菜单一直在不停翻新，力求提供多 样的品种和让人舒服的菜式。主要分为两类主要服务，早餐自助餐和午餐晚餐的套餐。 A. 餐点内容 内容 建议 早餐服务通常从早上六点半到上午十点，应 为了适应不同项目的客人特性（如散客及旅 保证质量和品种的丰富，根据不同酒店的实 游客人比重较高），自助早餐也可调整至6 ： 际情况），自助早餐价格原则上应该各个酒店 00-10：30 。需要保证每位客人进入自助餐厅 相同，最多不超过房间售价的14%。 都受到招呼，如果可能的话客人落座服务上 一杯热饮。 应能为客人提供24 小时饮料服务（可考虑在 如人工服务，需要考虑由夜间前台一岗兼掉 夜班时与瑞邻酒店的前台合并提供服务） 饮料服务。 24 小时简餐服务，可提供甜点、吧台小食、 - 易制的可加热餐点等。 点餐服务。午餐和晚餐期间可由餐厅提供特 - 色餐点。 商务套餐至少应提供五种选择。套餐价格最 需要提供简单易制，品质好且具地方特色的 高不超过房价的30% 餐品。至少每季应更换一次菜单和原料。每 天应有一款推荐菜肴公示。 餐厅装饰变更需要经过公司认可 - 吸烟区和非吸烟区应有区分。 - B 早餐 秀润酒店的早餐应注意以下几个方面：  早餐的组成（菜品，出品摆放等）  每天必出菜品的清单  灵活出品的菜品选择  菜肴推广和餐饮活动  每天早餐的成本和时间控制  相近或相似区域的统一标准售价 第 1 页 共 15 页 a) 早餐时间 早餐时间应放在 6 ：30-10：00，遇有旅游客人和散客特殊的酒店项目可调整 至6 ：00-10：30 。 遇有早起者（5：00-6 ：30 ）和晚起者（10：00-12：00 ）特殊要求，可不提供 自助餐，可以易制、易热的餐点提供以满足客人的需要。 b) 早餐出品 秀润酒店提供丰富及高品质早餐菜品。  须提供中西式菜品，自助为主。 c) 价格 以优质的性价比提供最多不超过房间售价14%的自助早餐。  相近或相似区域统一售价。  早起者或晚起者的早餐价格（如是额外付的），低于正常的自助早餐价格 5% 。 d)早餐相关内容建议 见下， 第 2 页 共 15 页 d) 菜品选择 秀润酒店早餐的菜品，以麦德龙提供的早餐方案为例， Beverage饮料 Brand Size Price Apple j uice 苹果汁 2L x 6bot 104.9 Or