6个地方鸡种蛋品质及其相关性的研究.pdf

第十一届优质鸡的改良生产暨发展研讨会 海口 * 6 个地方鸡种蛋品质及其相关性的研究 12 张学余, 苏一军, 李国辉, 屠云洁, 陆进红 （中国农业科学院家禽研究所，扬州 225261） 摘 要：本试验通过对 365日龄的固始鸡、萧山鸡、仙居鸡、北京油鸡、狼山鸡和丝羽乌骨鸡等 6个地 方鸡种所产蛋的蛋比重、蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度和哈氏单位等蛋品质性状的测定，比较不同地方鸡 种间蛋品质的差异。并对蛋比重与其他性状的相关进行分析。结果表明：不同地方鸡种的蛋品质存在着 显著差异，同一鸡种不同级别蛋比重分布频率不同，蛋比重与蛋重、蛋型和哈氏单位等无关，而蛋比重 与蛋壳厚度呈强正相关。 关键词：地方鸡种，蛋品质，蛋比重，哈氏单位 蛋品质包括蛋比重、蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋白高度等作为衡量蛋品质高低的主要指标。Catter [1] [2] [3] （1975） 、Campo 等（1984） 发现深色的蛋蛋壳厚度厚，破损率低，但 Briggs 等（1974） 则认为 蛋壳强度与壳色之间没有必然联系。而姚立志（1999）[4] [5] 、陈淑勤等（1994） 研究认为蛋壳厚度与壳 色之间呈正相关，壳色愈深，厚度愈厚，蛋壳质量愈好。蛋壳的厚度发生微小的变化，蛋壳的破裂程度 便会受到很大的影响。据报道，蛋壳的厚度在 0.38~0.40mm 的蛋的破损率一般为 2%~3%，而当蛋壳的厚 度在 0.30~0.32mm 之间时，蛋壳的破损率可高达 10%[6]，这将会给工厂化鸡场带来巨大的经济损失。本 研究是通过对各鸡种蛋品质进行测定，了解部分地方鸡种种质特性，在今后的育种工作中利用它们的优 点，从而有针对性、有预见性地为育种目标提供必要的数据。 1 材料与方法 1.1 材料 随机选出 365 日龄的固始鸡、萧山鸡、仙居鸡、北京油鸡、狼山鸡和丝羽乌骨鸡的新鲜蛋，剔除裂 纹蛋和畸形蛋，测定样本数固始为 382 个，萧山鸡为 604 个，仙居鸡为 446 个，北京油鸡为 54 个，狼 山鸡 497 个，丝羽乌骨鸡 116 个。产蛋期饲料主要营养成分为：粗蛋白含量 16.5%，代谢能 11.50MJ/Kg， 钙含量 3.20%，总磷含量 0.60%，有效磷含量 0.32%。 1.2 方法 1.2.1 蛋比重溶液的配制与蛋比重测定 蛋比重的测定采用国际通用的分级标准，使用盐水漂浮法来测定。溶液的配制方法见表 1。 表1 蛋比重的级别与溶液密度对照表 密度单位：Kg/L 级 别 0 1 2 3 4 5 6 7 8 密 度 1.068 1.072 1.076 1.080 1.084 1.088 1.092 1.096 1.100 1.2.2 蛋形指数的测量 蛋形指数用蛋的长径和短径的比例来表示：蛋的长径和短径可由游标卡尺测出。按中华人民共和国 农业行业标准(家禽生产性能术语和度量方法)施行。 1.2.3 蛋壳厚度的测量 用镊子在所测蛋的锐端、钝端和中部分别取小片蛋壳，除去蛋壳上的内、外壳膜，再用螺旋测微仪 测定三片蛋壳的蛋壳厚度，取其平均值，即为被测蛋的蛋壳厚度[14]。 *基金项目：国家863 计划2011AA100305 ；浙江省科技平台项目（2011E60003）；扬州市科技计划（YZ2011069） 作者简介：张学余，男，汉，1954- ，研究员，研究方向：家禽保种。Email:zhangxueyu5697@