紫薯发糕的制作步骤.docVIP

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2017-08-28 发布于河南
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紫薯发糕的制作步骤.doc

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紫薯发糕的制作步骤 1 紫薯洗净，上锅蒸至熟透，剥掉皮后碾成泥，加糖拌匀； 2 紫薯泥晾凉后拨到盆子一边，流出的空间倒入酵母，用温水（分量内）融化，然后跟紫薯泥拌匀； 3 筛入面粉，先略微拌一下，然后慢慢加水搅匀；4 容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸，倒入紫薯核桃面糊； 5 温暖处发酵至3倍大，摆上洗净沥干的各种蜜饯（红红的是剪小的金桔干）； 6 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖（虚蒸）5分钟； 7 取出待稍凉后连油纸一起拎出，小心撕去周围油纸，烤架上晾一会儿散掉热气和湿气。小贴士 1，紫薯泥要晾凉后才跟酵母水混合，融化酵母用的水必须是温水，水温过高会把酵母烫死；2，水要视情况分次倒入，最后的面糊略呈泥状；3，这个配方量用的是20cm×13.8cm×8.5cm的模具。觉得8.5cm的高度正合适，太矮的话就不好看，喜欢发糕切得方方又长得高高的样子！