乳品中抗生素残留免疫学快速检测方法及与研究进展.docVIP

目录 摘要 1 关键词 1 Abstract 1 Keywords 1 前言 2 1、乳品中抗生素残留的原因 3 2、乳品中抗生素残留的危害 3 3、抗生素残留现状 4 4、抗生素残留的主要检测方法 4 4.1微生物检测法 4 4.2理化检测方法 5 4.3免疫学检测方法 5 5、新型免疫学快速检测方法 7 5.1 免疫传感器 7 5.2蛋白芯片 8 5.3表面等离子体共振 8 5.4快速检测试纸条 8 6、结束语 9 7、参考文献 10 8、致谢 12  摘要：近年来，随着食品工业的不断进步，各类食品层出不穷。但食品安全问题却频频发生，特别是乳品抗生素残留问题，引起了广大消费者的热切关注。如何快速检测乳品中抗生素，降低抗生素残留，消除抗生素对消费者带来的健康威胁，成为乳品企业关注的焦点问题。因此，我们要尽快开发或引进先进的抗生素检测方法，从源头杜绝抗生素，保障乳品的安全。本文归纳了抗生素残留的原因及危害，详细介绍了有关乳品抗生素残留免疫学快速检测方法，对乳品抗生素残留的前景进行了展望。 关键词：乳品 抗生素残留 免疫学 快速检测方法 Abstract: In recent years, along with the advance of the food industry, all kinds of food. But food safety problems occur frequently, especially the milk antibiotic residues, caused the earnest attention of consumers. How to quickly detecting antibiotics in milk, reduce antibiotic residues, eliminating antibiotic threat to the health of consumers, become the focus of the dairy companies. Therefore, we should develop as soon as possible or the introduction of advanced detection method of antibiotics, antibiotic and eradicate the source, to ensure the safety of dairy products. This paper summarizes the reasons and harms of the antibiotic residues, detailed introduces the related rapid immunological milk antibiotic residues detection method, the prospects of antibiotic residues in milk products. Keyword：The dairy Antibiotic residues immunology Rapid detection methods 前言 随着经济的发展，人民生活水平的提高，乳品在人们膳食结构中所占的地位越来越重要，人均占有量已达到21.7 kg[1]。乳品营养素种类齐全，除含有全部的必需氨基酸和丰富的蛋白质外，还含有部分重要的维生素和必需的微量元素，易被人体吸收。其含有的活性物质能提高人体的免疫力、增强人体体质，被公认为大自然赐予人类最理想、最接近于母乳的完美天然食品。 在我国，随着乳制品工业的迅速发展，畜牧业也发展迅猛，β-内酰胺类、氨基糖苷类、四环素类、大环内酯类、氯霉素类、磺胺二甲基嘧啶等抗生素作为饲料添加剂和动物药物，在预防和治疗动物疾病方面的广泛应用，造成乳品中抗生素的残留，给消费者健康带来了威胁， 特别是近年来出现的一系列乳品安全问题，严重打击了消费者对乳品的信心，抗生素残留则是乳品安全问题中较为突出的一个，已成为公众关注的焦点[2] 。因此，寻求快速、安全的抗生素残留检测技术成为近年来研究的热点问题。 1、乳品中抗生素残留的原因 我国的奶牛饲养主要以自营牛场模式为主，农户饲养奶牛管理意识低下以及经济条件所限，造成奶源质量低、污染物残留量高，同时，兽药管理不严格，使得奶牛乳房炎和其它感染性疾病都明显高于发达国家，因此我国的乳品的抗生素残留问题就格外严重。 乳品中抗生素的来源最终要追寻到原料生产及其流通过程。其中造成乳品中抗生素残留的原因有：①美国食品和药品管理局（FDA）调查结果表明，对泌乳期奶牛用药不当是造成乳中抗生素残留的重要原因 [3] 。②违反国家规定，长期小剂量添加