DB33 3001-2014 食品安全地方标准 即食动物性水产品.pdfVIP

DB33 浙 江 省 地 方 标 准 DB 33/ 3001—2014 食品安全地方标准 即食动物性水产品 2014 - 09 -01 发布 2014-12 -01 实施 浙江省卫生和计划生育委员会 发 布 DB33/ 3001—2014 前 言 本标准为首次发布。 I DB33/ 3001—2014 食品安全地方标准 即食动物性水产品 1 范围 本标准适用于以鱼类、甲壳类或头足类水产品为主要原料制成的预包装即食动物性水产品。不适用 于该类产品的罐头制品以及即食生制动物性水产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 SC/T 3012-2002 水产品加工术语 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 即食动物性水产品 以鱼类、甲壳类或头足类水产品为主要原料，经相应工艺调制、加热成熟的可直接食用的水产制品。 包括即食动物性水产干制品和其他即食动物性水产品。 3.1.1 即食动物性水产干制品 调制过程中具有干燥工艺且产品水分含量在30%以下的即食动物性水产品。 1 DBS33/ 3001—2014 3.2 调制 采用切制、成型、调味、渗透、干燥、熏烤、醉制、油炸、冷却等方法制作加工食品的过程。 3.3 多脂鱼 鱼体内各部分肌肉混合后脂肪含量为8%以上的鱼类。 [SC/T 3012-2002 水产品加工术语，定义3.13] 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 鱼类、甲壳类、头足类水产品应符合GB 2733 和相应的食品安全标准及相关规定。 4.1.2 食品添加剂应符合相应的食品安全标准及相关规定。 4.1.3 生产加工用水应符合GB 5749 的规定。 4.1.4 其他原辅料应符合相应的食品安全标准及相关规定