酪蛋白磷酸肽的研究进展.pdfVIP

研究简报 生命科学仪器 2009第7卷／1月刊 酪蛋白磷酸肽的研究进展 张黎明，袁永俊，徐梦虬 (西华大学生物工程学院 四川成都 610039) 摘要 酪蛋白磷酸肽(CPPs)是以酪蛋白为原料 ，经单一酶或复合酶水解，再经分离纯化制得的一类含磷酸丝氨酸簇的 多肽化合物。其具有重要的生理功能：可促进钙、铁等矿物质元素的吸收及防治龋齿。本文就酪蛋白磷酸肽的生理功能 研究进展及制备条件进行了综述 ，并展望了其工业化的制备方法。 关键词 酪蛋白磷酸肽；生理功能；制备；展望 酪蛋 白磷酸肽 (CaseinPhosphopeptides，CPPs) 量不均一。 是以牛乳酪蛋白为原料，经单一酶或复合酶系水解， 2．CPPs的生理功能 再经分离、纯化而得到的一种含有磷酸丝氨酸簇 ， 分子量为2000 4000的天然生理活性肽。大量研究 2．1促进矿物质吸收 表明ll_，CPPs是一种 良好的金属结合肽，在动物小 CPPs带有高浓度电荷 ，即可抵抗消化道中各种 肠环境中能与钙、铁、镁、锌 、硒等二价矿物质 酶的水解，又可与钙结合成可溶物，从而能有效防 离子结合，防止产生磷酸盐沉淀，增强肠内可溶性 止钙在小肠中性或偏碱性环境中形成磷酸钙沉淀，促 矿物质的浓度，从而促进吸收利用，尤其是促进钙 进钙质吸收。据报道6『1，早在 1950年，Mellandr首 的吸收和利用；且CPPs是 目前唯一一种促钙吸收的 次从酪蛋白的胰蛋白酶水解物中分离得到CPPs，并且 活性肽 。除此之外，CPPs还具有防止龋齿、促进 证明，CPPs在缺乏VD情况下，患有佝偻病的小孩服 动物体外受精等生理功能。本文对CPPs的结构与功 用酪蛋 白的胰酶消化液可强化骨骼的钙化。不同的 能、制备条件、检测方法和发展前景做一综述，旨 CPPs结合钙离子的能力差异很大，这可能与距磷酸结 在促进CPPs在我国的研究和开发。 合位点较远的氨基酸残基有关。1958年，Reeves7[3等对 CPPs进行动物体外试验发现CPPs可在中性或偏碱性 1．CPPs的分子结构 条件下阻止钙的沉淀，从而促进钙在小肠中的吸收。 牛乳酪蛋白的主要成分为Or．sl、OLs2、13和K一 1986年，Satois]等报道，当老鼠饲料中含有CPPs或酪 酪蛋白，除K一酪蛋白外，仪和B一酪蛋白都具有 蛋白时，将会增加大腿组织中放射性标记的钙含量。 成簇存在的磷酸丝氨酸残基(Ser—P)。酪蛋白经体外 但是，CPPs虽可抑制磷酸钙形成沉淀，却不能 酶水解后，产生CPPs，CPPs的核心部位是由3个磷 使已形成的磷酸钙溶解。 酸丝氨酸残基组成的一个一Ser(P)一残基簇，后面紧接 CPPs还能促进动物对铁、锌、镁等矿物元素的 着2个 一G1u一残基，即一SerP—SerP—SerP—Glu—Glu一， 吸收和利用。Andrewt93研究表明，水解产物CPPs由 现已证明这个结构是发挥其生物活性必不可少的。 于暴露出的Ser—P能阻止Fe的沉淀，从而提高Fe的 Hiroshir1等 1974年用动物实验表明，酪蛋白可 生物利用率，并且发现Fe的利用率和体内的碱性磷 在动物体内形成CPPs，并确定其结构为SerP—SerP— 脂酶有关。对大鼠试验表明，在含肌醇六磷酸饲料 SerP—Glu—Ile—Pro—Asn。1996年Nicholas[等用胰蛋 中添加CPPs，Zn的吸收利用率提高约1