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关于苏果采购管理的探析 js1109204 物流管理2班 陈奕儒 中文摘要：采购管理是企业物流管理的一部分，直接关系企业的生产成本和服务水平。我国加入WTO后，面临着与跨国公司的直接竞争。中小企业对资源、市场等的优势地位正不断失去，尽管近年来采购管理逐渐受到重视，但由于采购管理体系没有根本改变，中小企业在运行过程中，表现出极大的不适应。因此应该对企业的采购管理体系进行优化设计，从而降低成本，提高服务水平。 关键词：战略 门店 配送中心 供应商 正文：苏果超市有限公司成立于1996年7月18日。其前身是江苏省果品食杂总公司下属的果品科。“苏果”二字，取自“江苏省果品食杂总公司”。苏果超市是江苏最大的连锁超市企业，在全国连锁企业当中连续12年位列前十强，全国快速消费品零售企业前四强。 2011年，苏果实现销售规模421亿元，店铺网络覆盖江苏、安徽、山东、湖北、河北、河南六个省份，直营网点目前重点在江苏、安徽及湖北等三个省份拓展，企业2011年底共有店铺2001间。 区域战略：立足南京扎根苏皖扩展鄂赣影响全国 苏果以经营业态多样化、连锁网络城乡化、物流配送现代化、企业管理科学化和服务内容系列化为核心，坚持不断优化和持久创新。现在已成功开发出具有苏果特色的购物广场、社区店、标准超市、便利店、好的便利店，五种业态资源共享、优势互补。 公司的组织结构苏果商品的采购采购流程及其技术分析 苏果采购种类调查分析 苏果超市以“中国苏果，百姓生活”为经营理念，为了更好的给当地人民提供最好的商品和最优的服务精选了20000种以上的优质产品。种类包括熟食、蔬菜、肉类、水产、包装食品、糖果、纺织品、鞋类、办公用品、家用电器等大类 从上面的表中可以看出，生鲜商品是顾客购买频率最高，与消费者日常生活密切相关的商品。 苏果蔬果类采购损耗控制 超市经营以利润最大化为宗旨，通常超市在采购部门中专门制定一套关于各个商品种类采购的控制流程和采购控制制度。其中在商品采购损耗控制比重较大，现在对蔬菜采购损耗控制做一下分析。 青菜采购数据表，下文统一称为A表： 日期 商品名称 采购量 实收量 差异量 损耗率 采购额 实收额 差异额 损耗率 11-05-29 青菜 79.8 78.45 1.35 1.7% 1879 1847.3 31.7 1.7% 11-05-30 青菜 70.9 69.8 1.1 1.6% 1619 1594.46 24.54 1.5% 11-05-31 青菜 44.75 43.95 0.8 1.7% 1039 1018.79 20.31 2.0% 11-06-01 青菜 46.8 46.15 0.65 1.9% 1104 1088 15,62 1.4% 11-06-02 青菜 56.9 55.7 1.2 2.1% 1298 1269.5 28.5 2.2% 合计与平均值 299.15 294.05 5.1 1.7% 6939 6818.48 120.52 1.7% 依照A表采购数据，苏果采购损耗率平均为1.7%，根据商场现状结构和采购流程，青菜的损耗率应可以适当控制再低幅度。严格把控各个环节，做好各项工作的监督制度，商场的损失可以得到有效的控制。 苏果蔬果类中青菜的采购流程 相比超市经营的一般商品而言，生鲜商品存在着经营上的特殊性。从超市外部来看，生鲜经营条件和外部环境具有比较大的不确定性，生鲜产品从生产、加工到运销的规范性比较低，因此，复杂性和风险性比较大。保险问题也使生鲜商品经营存在很大的地域限制。从超市内部管理来看，有要求对商品进行高度精细化的管理。所以，在对青菜的采 购管理上也是有一定的流程管理规定。青菜的采购流程如下所示： 苏果采购青菜流程图说明如下： 业务部经理根据公司经营策略和本店销售要求制定青菜采购计划。 根据采购计划选择青菜供应商。 预约供应商。 业务员接待预约的供应商，初步洽谈价格和结算方式。 会同物价质检员审核有效证件和资料并签名。 供货商营业执照复印件一份（存业务部） 供货商税务登记复印件一份（存业务部） 供货商加盖公章的商品报价单一式两份（存财务部，配送中心各一份） 产品生产许可证、质量检验报告、质量合格证以及青菜检验证书、复印件各一份（存业务部） 提供青菜样本（实物）或彩色图片 原则要求必须从厂家直接进货，若只能从厂家的代理或总经销处进货，则必须出示厂家签订的总代理或总经销委托书复印件存业务部及财务部各一份 其他商场资料，包括送货单、合同资料 业务部经理根据相关资料及样品和本店商品结构情况，每周主持一次相关人员讨