义大利餐厅美食喜好之研究.pdfVIP

義大利餐廳美食喜好之研究 指導老師 ：陳美妙老師 參賽組員 ：顏珮 琪 ，洪培菁 ，黃婉 婷 ，施佳慧 ，張瑋恬 國立鳳山商工 商業經營科 摘要 本研究是針對義大利美食在台灣的影響以及學生對現在外來的食物的看法與愛好 ，我們 用問卷來調查為什麼如此受到愛好原因有三項 ：1.本身對員工服務態度 、食品品質 、好吃度 有所注意 。2.會聽從顧客意見 ，隨時修正改進 。3.位於商圈繁榮附近 、常有促銷活動 。 關鍵字 ：義大利餐廳 、Newhouse 、義大利麵 1.前言 1.1研究目的 近年來 ，國內外外食市場的吸引日益擴大 ，各式各樣的美食興起 ，導致市場需求增加 ， 轉而成為投資者的焦點 。由於現代消費者喜好的口味眾多 ，因此吸引了外國廠商在台灣拓展 美食的競爭機會及擴大事業的版圖 。這些國外廠商會利用自己國家的特色料理或家鄉菜來吸 引台灣消費者 ，例如 ：日本的日式風味 、義大利的義式風味 、韓國的韓式料理或泰國的泰式 料理……等等 。 由於本土化台灣市場的規模較小 ，只能對台灣的小吃進一步的研究與創新 ，對於異國風 情的美食則尚未透徹地了解 ，但因為全球化科技的快速發展 ，使台灣必須增加對外國食品的 了解 ，來因應從國外來的觀光客和國人口味偏好的不同 ，來彌補台灣食品的缺漏 ，以致於增 強 台灣在國際美食市場的重要地位 。由於世界人口不斷的增長 ，相對的 ，對美食需求也漸漸 增加 ，為了瞭解國人對義式料理的認知 ，所以我們這次決定要做有關義大利餐廳美食的相關 問卷 ，以了解大家對義大利餐廳美食的喜好及相關看法 ，並藉由這次的專題討論 ，我們以餐 廳美食作為相關內容及研究人們對義大利的喜好程度 。 當你走進義大利餐廳的時候 ，看到服務生親切的笑容 ，感覺彷彿自己是貴族般的對待 ， 帶給顧客服務品質的保證 。新生活飲食的 文化 ，將帶給您另一種生活上不同的體驗 ，讓您在 繁忙的日子裡 ，能夠享受到輕鬆 、休閒 、愉快 、零負擔的感覺 。 1.2研究動機 在小學 、國中的營養午餐裡常常出現義大利麵 ，酸中帶甜的滋味及形狀不同於普通麵的 捲捲狀 ，因為它不同於在路邊攤及小吃店裡的麵 ，也激起我们這組體驗新事物的動機 ，便開 始深入研究義大利美食 。 深入義大利餐廳網站查詢後 ，發現義大利麵不止像小吃店般有各種口味 ，甚至還有各種 形狀 、蛋糕 、麵包 、飲料等副產品 ，使我們更想了解異國美食 ，與義大利美食如何來抓住各 個世界人們的胃饕 ，所以我們針對高中職的一個科系來做樣本 ，樣本數大約是 200 人 ，針對 這 200 人的喜好來了解目前的學生對義大利美食的感官 、想法 ，更進一步的知道義大利美食 在台灣的發展是如何 。根據這次的調查 ，使我們了解到台灣的學生對外來的美食並不排斥 ， 也欣然的接受與嘗試 ，使台灣有更多的異元風情與道地的美食和外國風情融合 ，創造出不一 樣的美食風味 ，也使我們能吃的健康與安心 。 1.3研究 流程圖 確定研究主題 確定目的及動機 蒐集相關資料 問卷發放 4P 分析 成功關鍵因素 理論分析 問卷分析