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《管理学》案例 第 4 章 管理伦理和社会责任——管理伦理 南京冠生园月饼事件 1、再登“黑榜” 2005 年 11 月 1 日，《东方早报》以“南京冠生园月饼又曝细菌超标”为题，报道了“重 出江湖”半年的南京冠生园月饼再次登上“黑榜”。该报道原文摘录如下： 江苏省卫生厅在昨天举行的《食品卫生法》宣传周发布会上透露，在今年 该厅对江苏与健康有关产品进行的抽检中，南京冠生园一款月饼的菌落总数超 标，成为该次抽检中唯一不合格的月饼产品。 此前，江苏卫生厅委托省卫生监督所对食品、化妆品、一次性使用卫生用 品、涉水产品等进行了卫生监督抽检，共发现 12个产品不符合国家标准。其中， 在苏果超市有限公司江宁连锁店销售的南京冠生园食品厂有限公司于今年 8 月 17 日生产的 100g/只的“老南京麻伍仁月饼”菌落总数达到 25000cfu/g，远远 超过国家标准。 昨天，该厅卫生法律与监督处副处长周玲告诉记者，查出产品不合格后， 他们立即查封了产品，并与南京冠生园联系，在对企业留存仓库、同样批号的 产品进行检验时，发现其产品指标均合格。“我们认为，可能是出厂后在运输途 中包装出了问题。”周表示，南京冠生园食品厂有限公司的生产流程是比较规范 的。 “出厂前，这一批号、标志的月饼均为合格产品，发生这样的事情也是我 们不愿看到的，我们希望先冷一冷，过段时间会作出答复。”昨天，南京冠生园 食品有限公司副总经理王健告诉早报记者。 “冠生园月饼又有问题了？”昨天，南京一位姓陈的女士告诉记者，“反 正我以后不会买了，现在面点店多，产品都不合格，怎么赢得消费者信任？” 南京市建筑安装管理处工程师李健告诉记者，在“陈陷事件”后，南京冠生园 能再站起来很不容易，“我认为问题可能来自基层员工——管理层肯定是下了很 大决心的，但没有落实到每一个员工心中。” 2001 年 9 月，“南京冠生园用霉变及退回馅料生产月饼”的消息被央视曝光之后，其市 场销售急剧萎缩，次年 3 月便宣告破产，被称为国内“失信破产第一案”。 2005 年复出仅仅 5 个月，南京冠生园再次陷入月饼危机，不由的让人感慨其当初重组 时的承诺“做一家有良心的企业”，似乎很难。 2、悠久历史 冠生园品牌创始人是 1918 年到上海经商的广东人冼冠生。 冼冠生到上海来的时候，十六铺那里碰巧有家戏院开了新舞台，他就在舞台门口摆摊头， 卖上海那时还没有的两样东西：陈皮梅和香港牛肉。起先在戏院外头叫卖的冼冠生手挎竹篮， 加入此起彼伏的叫卖声中，后来索性在戏院的门口撑起一把大阳伞，因为对人始终是一副胖 乎乎的笑脸，生意自然也越来越好。 后来，冼冠生问朋友借钱，与人合开了冠生园，并被选为董事长，在冼冠生内心酝酿良 久的老板梦终于得以实现。 三年间，冠生园业务迅速壮大。牛肉干和蜜饯已经不再是冠生园的主打产品，取而代之 1 的果子露和果酱等罐头产品，因为不掺加糖精而销路颇佳。此时的冠生园做出了一个重要的 决定：组建股份有限公司，向社会募集股份。原先起家时，除了冼冠生以外的 5 位股东都来 自演艺界。这次招股后，为数众多的社会名流都成了冠生园的新股东，资产达到10 万元。 同时，冠生园还第一次注册了“生”字牌商标。 其后的几年里，冠生园不断开出分店，并最后将总店开在了南京路山西路口。冼冠生在 店面选址上异常讲究，早年门市部大都开在老城厢居民聚集地，进入租界后，也专挑市口上 佳处，开门立店。 冼冠生意识到，他的公司发展越快，越需要兢兢业业。他在公司里经常叨念的是“本心、 本领、本钱”的三本经，其中“本心”也就是一颗对顾客的良心。冼冠生对于生产质量的要 求一贯严格，常说“做生意的人如果没有良心，这店早晚关门！”正是冼冠生这样对企业的 严格管理，使得冠生园执行业之牛耳，在很短的时间里在综合实力上超过了梅林、泰康两家 当时上海知名的食品公司，而它们的成立时间都远远早于冠生园。 1925 年前后，上海冠生园在天津、汉口、杭州、南京、