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第 31 卷 第 6 期 农 业 工 程 学 报 Vol.31 No.6 2015 年 3 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Mar. 2015 311 冷冻熟制面条保温加热及速冻节能加工工艺 1,2 1 1 1 1 1,3※ 潘治利 ，王 涛 ，王 娜 ，谢新华 ，索 标 ，艾志录 （1. 河南农业大学食品科学技术学院，速冻面米及调制食品河南省工程实验室，郑州 450002 ； 2. 东北农业大学食品学院，哈尔滨 150030 ； 3. 河南粮食作物协同创新中心，郑州 450002 ） 摘 要：为了降低生产耗能，提高能源的利用率，该文通过引入保温加热工序以及优化速冻工艺参数，得到冷冻面条的 节能加工