1食品微生物.ppt

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大家好! 普通微生物学 主讲人:王明道 (讲师 硕士) 河南农业大学 内容列表 绪论 第一章 原核微生物 第二章 真核微生物 第三章 病毒 第四章 微生物的营养与代谢 第五章 微生物的生长与环境条件 第六章 微生物的遗传与变异 第七章 微生物的生态 绪 论 微生物 与 微生物学 Microorganism and Mirobiology 一、微生物 (Microorganism) (一)微生物定义 (二)微生物包括哪些类群 (三)微生物的特点 (一)微生物 微生物是一类形体微小、单细胞或个体较为简单的多细胞,甚至无细胞结构的低等生物的总称。 简单地说是人们对肉眼看不见的细小生物的总称。 (二)微生物包括哪些类群 生物分类系统一:(“六界系统”) Whittaker 1969 动物界 植物界 原核生物界 真核原生生物界 真菌界 病毒界 生物分类系统一:(“六界系统”) Whittaker 1969 动物界 植物界 原核生物界:细菌、放线菌 真核原生生物界:单细胞藻类、原生动物 真菌界:霉菌、酵母菌 病毒界 :病毒 生物分类系统二: (“3个域”或“三原界”系统) Woese 1978 古细菌 真细菌 真核生物 分类方法 传统分类方法:形态特征、生理和生化特征、血清学反应、生态特性等。 现代微生物分类方法:核酸分析(G+C%)、DNA杂交试验(核苷酸顺序)、细胞壁成分。 数值分类法:比较几十个甚至上百个性状的相似性。 分类单位及命名 分类单位:界、门、纲、目、科、属、种 命名: 学名=属名+种的加词+(首次定名人)+现名定名人+定名年份 必需 可省略,用正体排列 如:Saccharomyces cerevisiae “Saccharo”表示糖的拉丁字,和表示真菌的希腊字“myces”组合成它的属名,cerevisiae来源于拉丁文的酿酒人的意思,作为其种名。 (三)微生物的共同特点 ———————————————— 1、种类多 2、分布广 3、繁殖速度快 4、代谢能力强 5、容易培养 6、易变异 1、种类多 微生物的共同特点1 动物:150万种,植物:50万种 目前已确定的微生物种类有105以上,每年仍以几百上千的新种在被发现 2、分布广 微生物的共同特点2 “明火”,火山喷发中心区等少数区域无菌, 沙漠、冰川、热泉、深海、沉积岩等到处有微生物存在。 (1)不同地点微生物的分布情况 分布广 微生物的共同特点2 答案: A:十几亿~几十亿个 B:流感患者一声咳嗽,可散播约有10万个病菌;一个喷嚏约含有100万个病菌。 C:4万个左右 3、繁殖速度快 微生物的共同特点3 细菌:0.5-1小时繁殖一代 酵母:2-4小时繁殖一代 单细胞藻类:3-6小时繁殖一代。 繁殖速度快 微生物的共同特点3 1→1×2(3×48) =2144=848 =2.2×1043个E.coli =2.2×1031克(1克=1012个E.coli) =2.2×1025吨 =4000个地球的重量(地球=5.5×1021吨) 4、代谢能力强 微生物的共同特点4 5、容易培养 微生物的共同特点5 6、易变异 微生物的共同特点5 二、微 生 物 学 (一)微生物学的定义 (二)微生物学的研究范畴 (三)微生物学的功能作用 (四)微生物学的分支学科 (五)微生物学的发展简史 (六)微生物学的发展与人类进步 (一)微 生 物

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