茶叶的贮藏与保鲜.pdfVIP

又易做的食疗方 ： 茶叶的贮藏与保鲜 黑芝麻粥 文，孙书静 配料 ：黑芝麻 25g，粳米 50g。 做法 ：黑芝麻炒熟研末备用 ， 粳米洗净与黑芝麻入锅 同煮，旺火 煮沸后 ，改用文火煮至成粥。 功效：补亟肝肾，滋养五脏。 注：本方更适 于中老年体质虚 弱者选用，并有预防早衰之功效。 虫草蒸老鸭 配料 ：冬虫夏草 5枚 ，老雄鸭 1 只，黄酒、生姜 、葱白、食盐各适量。 做法：老鸭去毛 、内脏 ，冲洗干 净，放入水锅中煮开至水中起沫捞 茶叶贮存分为生产或营销商的大批量贮存 出，将 鸭头顺颈劈开 ，放入冬 虫夏 和家庭用的小量茶叶的保存两种 ，其用材和方法 草 ，用线扎好 ，放入大钵 中，加黄 都不相同。 酒、生姜、葱 白、食盐、清水适量，再 将大钵放入锅 中，隔水蒸约 2小时 1．大批量茶的贮存 鸭熟即可。(也可用气锅蒸) 生产或销售商茶叶的贮存 ，数量都比较大 ，以采用 功效 ：补虚益精 ，滋阴助阳。 低温 ，低湿 、封闭式的冷藏为宜 ，其保鲜效果好而经济 。 本方以虫草为主，助肾阳，益 一 般库房要求温度不超过 5℃，湿度控制在 60％以下，建 精血；以老鸭为辅 ，滋阴补虚。方 中 造一座容积大 180立方米 的冷库 ，可贮放茶叶 150万千 一 偏 于补 阳 ，一偏 于补 阴 ，两者合 克。茶叶经几个月贮藏 ，品质基本不变叶绿素含量是常规 用 ，共成补虚益精 ，滋 阴助 阳之权 贮藏 的2倍 ，维生素 C含量是常规贮藏的4倍 。在不设 威药膳 。 冷库的条件下，大批量高档名优茶如西湖龙井、黄 山毛峰 注：外感未清者不宜食用。 等等 ，在收购 以后暂不动用的，为防止质变 ，进行临时性 番茄砂糖藕 贮存 ，一般都采用石灰块保藏法 ，即利用石灰块的吸湿 配料 ：番茄 2个、藕 1节、沙糖 性，使茶叶保持充分干燥 。其方法是选用 口小肚大、不易 适量 。 漏气 的陶坛为装茶器具。贮藏前将坛洗净 、晾干 ，用粗草 做法：番茄去皮 ，开水煮藕 3～ 纸衬垫坛底。用 白细布制成石灰袋 ，装生石灰块 ，每袋 5分钟 ，两者一并放入盘 中，撒上砂 0．50kg将待藏茶叶用软 白纸包后 ，外扎牛皮纸包好 ，置于 糖 即可 坛内四周 ，中间嵌入 1~2只石灰袋 ，再在上面覆盖 已包装 功效 ：健脾开 胃，生精止渴。 好的茶包，如此装满为止。装满坛子后，用数层厚草纸密 64 东方食疗与保健 f2013／12 封坛 口，压上厚木板 ，以减少外界空气进入 ，在 了更好地保持听内干燥 ，可以在贮存茶叶的同时， 江南一带春秋两季多雨天气 (6月与 9月)视袋 放入 1～2小包干燥的硅胶 。如果是新买的铁听，或 内石灰潮解程度 ，换灰 l～2次 (见灰块呈粉末 放过其他食品的铁罐 ，可