蔬菜农残检测体系的国际比较及其对我国的启示.pdfVIP

上海蔬菜 SHANGHAIVEGETABI甩S 2012(5：3—5 · 产销论坛 · 蔬菜农残检测体系的国际比较及其对我国的启示 董佳晶1,2 (上海交通大学农业与生物学院 200240；。崇 明县庙镇农业技术推广服务 中心) 蔬菜是百姓餐桌上不可缺少的食品，与我们的 菜 中农药的残留限量值的规定 ：甲胺磷禁止在蔬菜 生活和健康息息相关 ，但近年来蔬菜 中的农药残留 中使用，甲基对硫磷不得在蔬菜和水果中使用，对硫 问题较为突出，所 以食 品安全问题备受公众关注。食 磷不得在蔬菜和水果 中使用 ，甲拌磷 、呋喃丹 、马拉 品中农药残留物的危害性有 目共睹，特别是有机磷 硫磷不得检 出。 和氨基 甲酸酯类农药，这两类农药是当前生产量最 1．3 蔬菜农药残 留的危害 大，蔬菜上使用最多，也最容易引起中毒的两大类农 目前我国农药年用量为 80万～100万t，居世界 药 ，是国家重点监控的 目标。国标 中对于食 品中有机 首位 ，其 中剧毒 的有机磷类农药年使用量约 占 磷农药残留量有严格 的要求 ，因此对于蔬菜中该类 7O％，毫克级的有机磷类农药即可致人畜于死地。残 农药的分析检测具有非常重要 的意义 。为进一步满 留农药在人体 内蓄积 ，超过一定量后会导致一些疾 足 目前食品安全问题的应急处理要求，研究简便、快 病。急性中毒可导致死亡、终身残疾 ，亚急性中毒可 速、准确的定性定量测定，是当前农残分析的一个新 致癌、致畸(畸胎和畸形JL)和致基因突变(损伤生物 课题。 的遗传物质，导致不可逆诱变的作用)，损害人体的 1 蔬菜农药残留简述 重要脏器。农药残留更为可怕的是使人在不知不觉 1．1 蔬菜农药残留的概念 中慢性中毒。慢性 中毒作用包括神经、生理、生化 、血 农药残留(PesticideResidues)，是在农业生产 中 液、免疫和病理等方面 ，危及青少年、儿童成长发育， 施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬 影响胎儿正常发育 ，导致神经系统失调，破坏人体 菜、果 品、畜产品、水产品以及土壤和水体中的现象。 器官生理功能，内分泌紊乱 ，引起妇女经血失调及面 农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产 部生出各种斑痕。由于农药残留对人类和生物危害 生的。世界上化学农药年产量近 200万t，约有 1000 很大 ，各 国都严格管理农药的施用 ，并对蔬菜中农药 多种人工合成化合物被用作杀虫剂 、杀藻剂、除虫 的安全间隔期做出了规定 。 剂、落叶剂等类农药。目前使用 的农药 ，有些在较短 2 蔬菜农药残留检测方法 时间内可以通过生物降解成为无害物质，而一些有 近年来，蔬菜被农药污染的情况有增无减，并有 机氯类农药却难以降解，残留性较强。 逐步加大的趋势，有机磷类农药残留尤为突出。控制 1．2 蔬菜农药残留的标准 蔬菜中的农药残留对人体危害最为有效的方法之一 根据我国2005年发布的食 品中农药最大残留 是加强农药残 留检测力度。 限量 GB2763—2005的规定 ，具体列出我 国对水果蔬 目前我国有机磷和氨基 甲酸酯类农药残留的分 联 系电话 ：021 3．5 建立蔬菜质量安全追溯信息系统和监测预警 追溯系统的建设提供了管理我市蔬菜生产基地 机制 与产品质量的信息化平台，以追溯蔬