生物化学及细胞生物学部分整理.docVIP

生物化学 一、 糖类 种类 植物 动物 共有 单糖 果糖（六碳糖，最甜的糖） 半乳糖（六碳糖） 丙糖，五碳糖，葡萄糖（六碳糖） 二糖 蔗糖，麦芽糖，纤维二糖 乳糖 多糖 淀粉，纤维素，果胶，琼脂 糖原，壳多糖（几丁质） 蔗糖：1葡萄糖+1果糖 麦芽糖：2α-D-葡萄糖 纤维二糖：2β-D-葡萄糖 乳糖：1葡萄糖+1半乳糖 淀粉：n个α-葡萄糖 纤维素：n个β-葡萄糖 葡萄糖都是以α-1，4糖苷键（直链）和α-1，6糖苷键（支链）相连。 单糖均有还原性（属还原性糖） 多糖均没有还原性（属非还原性糖） 寡糖（主要是二糖和三糖）：①有还原性：麦芽糖，纤维二糖，异麦芽糖，乳糖 ②没有还原性：蔗糖，棉子糖 【例】下列糖中不具还原能力的是 （ ） A.葡萄糖 B.乳糖 C.蔗糖 D.麦芽糖 答案：C 葡萄糖在合成糖原的时候，每加上1个葡萄糖残基需消耗2个高能磷酸键 二、 蛋白质 蛋白质N含量平均为16%（凯式定N法） 氨基酸残基的数目=蛋白质分子量/110 溶液的pH值低于某氨基酸的等电点时，则该氨基酸带净正电荷，在电场中向阴极移动。若溶液的pH值高于某氨基酸的等电点时，则该氨基酸带净负电荷，在电场中向阳极移动。 酸性氨基酸：PI=1/2（PK1+PKR） 中性氨基酸：PI=1/2（PK1+PK2） 碱性氨基酸：PI=1/2