餐饮制度——员工手册.doc

目 录 第一章：劳动条例…………………1 第二章：员工福利…………………7 第三章：安全制度…………………9 第四章：奖罚制度…………………12 第五章：员工仪容仪表管理求……22 第六章：水、电能耗管理制度……25 第七章：各岗位职责………………27 第八章：附则……………………89 员工寄语…………………………90 员 工 手 册 劳动条例 一．招聘 本餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。 二．试用期 员工需经过1—3个月的试用期，试用期前3天为考察期，如考察期不能适应本职工作或本店认为不适合，则3天考察期无工资，考察期过后，继续试用，则3天考察期计入考勤，正常发放工资。 三．入职、离职 1、所有员工在入职时，填写员工登记表并持有本人有效身份证或公安机关开出的户籍证明方可录用，健康证复印件一张，一寸照片2张。上岗前交工作服担保金100元。 2、员工辞职须提前1个月打离职报告，交到本部门主管签字，由部门主管交到经理批示，经理交到办公室备案，由办公室主任交至总经理审批。总经理同意后方可办理离职。 3、属于劝退的员工按正常手续办理。 4、办理离职日期为每月3号和17号。 四．考勤管理制度 1、本店所有员工应按规定时间上下班，并在上班之前、下班之后打卡，如遇特殊情况实行签卡，以考勤卡作为发放员工工资的依据。无卡者办公室、财务部有权拒绝核发工资（无卡、丢失者追究其领导责任）。 2、因公事外出不能按时打卡，须由部门负责人审批，在考勤卡上签字并注明原因。否则，按漏打卡处理。 3、规定每月1日、15日为发薪日，1日发放上月26日至本月25日工资，15日发放上月11日至本月10日工资，遇节假日适当提前或顺延。 4、员工考勤卡不得带出店外，员工不允许委托他人代打或替他人打卡（包括签卡）。如发现此行为双方均罚款50元，私自涂改考勤卡罚款50元，二次以上按辞退处理。 5、员工打卡后没有按规定时间到达指定工作岗位，视为迟到，凡未到下班时间提前离开岗位或在打卡室前等到下班时间进行打卡者，视为早退，未经领导批准擅自离岗，视为旷工。 6、迟到、早退30分钟内（含）扣发5元；30分钟以上60分钟内（含）扣发10元；60分钟以上扣发半天工资。 7、病假：员工因病请假，须出示医院出具的有关病例证明，获部门主管批准，方可休病假。患急诊不能及时请假时，须在上班前以最快的方式通知直接上级，事后补办请假手续。病假不足半天按半天处理，不足一天按一天处理。一天扣发一天工资。 8、事假需提前3天申请，以书面形式提交主管部门签字后，一天扣发两天工资；旷工一天扣发三天工资，连续旷工三天按开除处理。 9、请假 （1）员工各种假期的申请，无论时间长短，一律提前3天填写《员工假期申请表》，由部门主管或部门经理批准后生效，特殊工种需经总经理批准，请假归来需向部门经理或主管消假，《员工假期申请表》各级领导签字后，报办公室备案。 （2）、请假天数的审批权限 A、主管可批准员工请假1天，需提前三天申请。 B、部门经理可批准部门员工（包括主管）请假2天，需提前三天申请。 C、 3天以上7天以内由驻店经理在《员工假期申请表》中签署意见，由办公室审批，需提前三天申请。 D、 7天以上由办公室审批后呈报总经理审批，需提前三天申请。 E、所有《员工假期申请表》均需报办公室备案。 五．员工劳动报酬 1、工资确定：根据员工所在岗位责任大小、劳动难易程度、业务技能高低、工作表现等因素，综合确定员工的岗位工资登记。 2、工资计发：餐厅每月1号、15号以现金形式分两批发放工资。各部门考勤员每月26号、11号将考勤卡和考勤表交到办公室。 3、薪金保密 为鼓励各级员工恪尽职守，并能为酒店盈利与发展积极做出贡献，实施以贡献论酬的薪金制度；为培养凭贡献争取高薪的风气、避免优秀人才遭受嫉妒，特推行薪金保密管理办法。 各级领导及所属人员应养成不探问他人薪金的礼貌，不评论他人薪金的习惯，形成以工作表现争取薪酬的良好氛围。 员工福利 1．法定假日：员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、“五一”三天、“十一”三天），根据服务行业特点，法定假日需要员工上班，餐厅将安排补休。 2．公休：员工享受每月两天的公休，财务、办公室人员享受每月四天的公休，当月公休当月有效，不得累计到下个月。 员工餐： 酒店为员工提供免费工作餐，员工须严格执行员工餐厅就餐制度，在规定时间内有秩序地就餐，就餐时不得浪费饭菜。 不准擅自领店外人员就餐。 员工餐时间：早9:30——10:30，下午16:00——17:30，晚21:30——22:30。 员工用餐不得使用前厅客用餐具及后厨厨具，违者处以10元罚款。 用餐时不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。