咖哩 V.S 樱花虾-东港新伴手礼开发 作者：.pdfVIP

咖哩V.S 櫻花蝦─東港新伴手禮開發 投稿類別 ：觀光餐旅類 篇名： 咖哩V.S 櫻花蝦－東港新伴手禮開發 作者： 陳建宥。國立東港高級海事水產職業學校。家一甲班 洪瑞文。國立東港高級海事水產職業學校。家一甲班 指導老師： 周育芳老師 PDF created with pdfFactory trial version 咖哩V.S 櫻花蝦─東港新伴手禮開發 壹●前言 一、動機 好吃的咖哩可以帶給享用的人不同的味覺感受，在各個國家咖哩的烹調方式也各 不同，光從辛香料的調配就 好幾種 ，而每一種都有屬於它獨特的味道 ，濃郁度、清 淡度也各不同，各地方以自己的地方文化下去調配出最適合的味道及配方，而在台灣 咖哩是現代人們生活中非常普遍的一種食材或料理 ，在街上的攤販、夜市、便當店甚 至於學校的飲養午餐也都能看見其身影 ，尤此可知咖哩在台灣的接受度頗高。於是當 我們在討論小論文題目時 ，第一個想到便是“咖哩 “，但是咖哩是一個很多學生都做 過的小論文題目 ，算是十分的普遍 ，於是我們就想要做出一個不同於其它人有關“ 哩 “的小論文，經過多方的討論與收集資料 ，我們決定利用咖哩結合櫻花蝦開發出 東港的新伴手禮，說到櫻花蝦是東港著名的名產之一，是在東港街上處處可見的伴手 禮，如果能為它再添加一些新風貌 ，說不定能帶出另一種具獨特性的新產品 ，富含新 的口感與風味的產品 ，再創造出新的伴手禮經濟並展現出多樣性的地方文化。 二 、目的 根據研究動機，目地如下 ： (一) 了解咖哩的知識 (二) 了解櫻花蝦的知識 (三) 賦予東港伴手禮新生命 三 、研究方法 (一) 資料探討 (二) 實作 四、研究流程 ： 本研究流程如下圖（一 ）所示： 討論 收集資料 決定主題 開發實作 結論 圖（一）研究流程圖 2 PDF created with pdfFactory trial version 咖哩V.S 櫻花蝦─東港新伴手禮開發 貳●正文 一、咖哩的起源 ： 咖哩起源於印度。印度的咖哩傳說是由釋迦牟尼佛所創的，咖哩的辛辣與香味 可以 效的幫助除去羊肉的腥騷味 ，用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語 中 ，「kari 」是 「醬」的意思 。而在馬來西亞kari 也稱dal 。早期的印度被蒙古人建立 的莫臥兒帝國 （Mughal Empire ）所統治過 ，在期間從波斯 （現今的伊朗）帶來的飲 食習慣 ，而影響印度人的烹調風格從此至今。在南印度(curry)是被英語化所拼出的， 而在坦米爾納德邦curry 則被拼為karri ，由於肉汁或醬汁且多搭配米飯或是麵包的一 種主食。另 一種說法 ，十四世紀古英文就已經存在於烹調文獻中