论餐饮服务行业中招聘渠道优化.docVIP

论餐饮行业中招聘渠道的优化 【摘要】餐饮行业普遍面临客源有限、竞争激烈的局面。如何在快速发展的市场经济形势下获得良好的收益，是业必须重点关注的并认真思考的问题。作为劳动密集型企业的餐饮行业，能否成功的关键对。餐饮行业只有近年来，中国大陆城市化进程的不断加快、城镇居民生活水平的持续提高、旅游经济的蓬勃发展我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17％以上速度发展，行业发展前景看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。随着中国居民的收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念的更新消费者就餐选译不仅只是讲究口味，餐厅的环境、氛围、情调都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑条件，消费者追求“色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生”的同时，主张文化与食品、饮食方式、饮食习惯的融合从行业数据统计看，餐行业市场容量非常大，而且膨胀非常快，但我国餐饮企业现状，一是企业规模小、数量多，现代化水平低；行业标准体系不完善；据统计，我国现有餐饮网点400万个，从业人员将近2000万人，厨师700万人，平均每185人拥有1个厨师。????相对来说餐饮市场是最分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集团可以占据1％的市场份额可以说餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低。从餐饮企业竞争与发展格局来看， 尽管近10年来中国餐饮行业蓬勃发展，但真正理解消费者需求的企业仍然很少，对提供给消费者的产品及服务的内涵及外延仍然缺乏深刻认识。产品的内容包含哪些？是否仅仅是菜品？相应的消费者对产品的需求是什么？服务的内容包含哪些？相应的消费者对服务的需求是什么？这些问题涉及餐饮行业的基本进程。? 二、招聘渠道 （一）内部招聘 1、职业生涯开发系统 职业生涯开发系统是针对特定的工作岗位，在企业内挑选出最合适的候选人，将他们职业生涯路劲上接受培养或训练。职业生涯开发系统是从内部填补工作空缺的可选方法，它能够帮助企业留住核心人才，而核心人才对于企业来说，是一种不可替代的竞争力，这一点对企业尤为重要，并且有利于确保企业在某个重要职位出现空缺时，及时填补上合格的人员，这可以使企业避免由于重要职位上的人员突然离职而带来的损失。但这种方法可能会忽视那些未被选中的人员，会对这些员工产生负面激励作用，企业会因此失去一些优秀的员工。 2、档案记录法 企业的人力资源部门，要保存员工完整的个人档案资料，包括员工的资格、技能、智力、教育和培训等方面的信息。并对这些信息进行及时的更新，以便全面及时的反映所有员工的最新状况。人力资源管理部门可以通过对个人记录进行查询，汇总所有员工的资料。这样可以发现那些不符合职位要求的人，也可以发现那些有进一步培训潜力的人和那些具备空缺职位所需资格的人。 3、员工推荐法 员工推荐法是一种内外结合的招募渠道。号召企业内部员工根据招聘岗位的特点，推荐合适人选应聘，所推荐的人员可以是企业内部员工，也可以是外部人员。这种方法的优点是可以省去调查了解的过程，如果推荐人和被推荐人从事合作关系较密切的岗位，沟通会变得更容易。 4、公告征召 公告征召是企业向员工通告企业内部职位空缺情况以进行内部招募的方法。公告征召给员工提供了一个平等竞争的机会，让员工看到了可能的晋升机会，这样他们就会更加努力地提高自己的工作绩效。同时，公告征召还确保了企业内最适合的员工有机会从事该项工作。公告是面向全体员工的，所以职位候选人的范围会更广，从而保证选择的效果。但这种方法比较费时，职位候选人广泛导致招募花费的时间会很长；企业内部可能还会缺乏一定的稳定性。 外部招聘 1、发布媒体广告媒体广告是常见的一种招聘方式，容易引起注意。但事先无法预测应聘的人数及其素质，而且费用高，是较为被动的方式。 举办、参加人才招聘会 招聘会是招聘的一种传统方式，可以实现面对面的交流，立即填补职位空缺。但往往受到宣传力度的局限，应聘者的数量和质量难以保证，效力较低。 校园招聘 校园招聘是选择新人的最佳方式。很多学校都有自己的毕业分配办公室，负责学生的毕业分配。将招聘需求发布在布告栏里，并将其纳入学校的工作计划中，往往可以收到较好的效果。 电话拜访 打电话也是很有效的招聘方法。但在没有事先通知的情况下，需要有经验的招聘人员，掌握较强的电话拜访技巧，才能达到良好的收效。 .互联网 互联网已成为企业寻找潜在求职者的时尚方式。一个有经验的招聘者利用网络可以找到许多具有良好潜质的求职者，而且成本较低。同时，利用企业网站来吸引求职者也是最好的方式之一。 6.猎头公司 对于企业急需的高级管理和技术人员，企业可考虑与猎头公司合作。广泛的资源和专业的招聘服务使得猎头公司的招聘成功率很高，但由于猎头的收费较高，企业必须考虑自身的承受能力。同时