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第 24 卷 第 7 期 农 业 工 程 学 报 Vol.24 No7 222 2008 年 7 月 Transactions of the CSAE Jul. 2008 微波干燥预处理对苹果渣提取果胶的影响 ※ 彭 凯，张 燕，王似锦，廖小军 ，胡小松 （教育部果蔬加工工程研究中心，中国农业大学，北京100083） 摘 要：利用微波干燥技术对湿苹果渣进行预处理，研究了微波干燥预处理对苹果渣提取果胶的影响。以探索一种新的 干燥方法和提高果胶品质。结果表明：微波能量越大，苹果渣组织结构破碎越严重，其复水能力越弱；但