GBT4789.32-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的快速检测.pdfVIP

·.,’, · +,,% 食品卫生检验新技术标准规程手册 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 食界论坛 /bbs 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的快速检测 !# $ %’( ) *+—+,,+ +,,+ 年 月 日发布 年 月 日实施 - .* +,,+ ., . . 范围 本标准规定了食品中大肠菌群的快速检验和计数方法。 本标准适用于食品中大肠菌群的快速检验和计数。 + 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文 件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根 据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文 件，其最新版本适用于本标准。 ! %’( ) * 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 ! %’( ) +’ 食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂 ： （） 微生物学———大肠菌群菌落计数法通则 /01 %’*+ .(( . 2 * 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 * ) . 大肠菌群 :;3=86; 大肠菌群是革兰氏阴性、无芽孢、氧化酶阴性的杆状细菌，为需氧和兼性厌氧，可在有 胆盐（或具有其他抑制生长的表面活性剂）存在的情况下生长，通常可在*- ? + 发酵 乳糖并产酸和醛。具有 半乳糖苷酶。在本标准设定的条件下，大肠菌群为能分解 半 @ @ ! ! 乳糖苷、使培养基发出荧光或生成紫色（或红色）菌落的一群革兰氏阴性无芽孢杆菌。 % 原理 最可能数（ ）法 % ) . ABC 大肠菌群可产生 半乳糖苷酶，分解液体培养基中的酶底物——— 甲基伞形酮 @ %@ @ @D@ ! ! 半乳糖苷（以下简称 ），使 甲基伞形酮游离，因而，在波长 的紫外光灯照 A E !;5 %@ *-- F9 射下呈现蓝色荧光。 % ) + 平板法 大肠菌群可产生 半乳糖苷酶，分解培养基中的酶底物———茜素@ @D@半乳糖苷（以 @ ! ! 下简称 G56HI;5），使茜素游离并与固体培养基中的铝、钾、铁、铵离子结合形成紫色（或红 色）的螯合物，使菌落呈现相应的颜色。 免费标准网() 无需注册 即可下载 第二部分 食品卫生微生物学检验标准规程 ·#-(# · !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 食界论坛 /bbs ! 试剂和培养基 ! # 磷酸盐缓冲液 按$% ’() *(—#)) 中+ ** 规定进行制备。 ! * 生理盐水 ! * # 成分 氯化钠 (