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第四章 商品质量鉴定和商品检验 第一节 商品鉴定的概念和作用 第二节 商品抽样 第三节 商品检验 第四节 商品质量分级 第一节 商品鉴定的概念和作用 一、商品鉴定的概念 二、商品鉴定的作用 一、商品鉴定的概念 商品鉴定是指鉴别和评定商品质量的综合性工作。具体是指通过对商品的鉴别评定，分析商品的成分、结构和性质及其对质量的影响，确定商品检验方法和质量要求，评价其真伪或质量优劣的过程。 二、商品鉴定的作用 1、商品鉴定为商品标准化提供科学依据 2、商品鉴定为商品质量管理提供科学手段 3、商品鉴定为管理中的质量监督提供保证 4、商品鉴定为新材料的采用和新产品的 开发提供指南 第二节 商品抽样 一、抽样术语 二、抽样法 三、抽样数量的确定 四、决定抽样数量的因素 一、抽样术语 1、单位产品 2、缺陷 3、批和批量 1、单位产品 单位产品是指构成总体产品的基本单位。有些产品可以自然划分，有些产品则不能自然划分。 2、缺陷 单位产品不符合指定技术要求的都称为缺陷。 按程度可分为：①轻 ②重 ③严重 ④致死 按性质可分为：①计数 ②计量 3、批和批量 生产时具有大致相同的条件，生产时间大致相同的同等级、同种类、同规格尺寸、同原料工艺的产品的组成称为批。这批商品的单位商品数量称为批量。 二、抽样法 （一）随机抽样 1、单纯随机抽样 2、系统抽样 3、分层和分段抽样 4、整群抽样 （二）典型抽样 三、抽样数量的确定 1、百分比抽检法 一般按5%，最少抽5个 10,000 3% 100,000 1% 2、计数抽检法 3、计量抽检法 四、决定抽样数量的因素 1、商品价值 2、生产条件 3、运输条件 4、季节与天气条件 5、包装 第三节 商品检验 一、商品技术检验的概念 二、商品现场检验 三、商品技术检验前处理 四、商品技术检验 一、商品技术检验的概念 商品技术检验是指把商品批抽出需要检验的样品，根据商品标准和规定的检验方法进行质量检验，从检验的结果判别商品质量是否合格或属于哪一等级。 二、商品现场检验 商品现场检验是指在商品的现场对商品的包装、外部损伤的情况进行观察的过程。 三、商品技术检验前处理 1、商品的编号和封样 2、样品的密封 3、低温保存 4、防止挤压 5、样品的缩分和均匀 四、商品技术检验 （一）技术检验的原则 （二）检验条件控制的方法 （三）商品技术检验的方法 （一）技术检验的原则 1、方法易于实施而且准确 2、检验的费用较少 3、结果易于表达、标准易于掌握 4、和同类商品标准协调 5、检验结果和使用结果一致 （二）检验条件控制的方法 1、相似法 2、极限法 3、分析推理法 1、相似法 相似法就是使检验条件和使用条件相一致。如检验织物的色牢度可以用肥皂洗、日晒等方法测试；检验酒的质量优劣可以用品尝的方法；检验电视机的质量可以用试看试听的方法。 2、极限法 极限法就是使检验条件劣于使用条件。如检验钢铁的耐用程度，让其损坏条件劣于使用条件，若恶劣条件下检验的性能很好，那么，使用时商品性能就是优良。 3、分析推理法 分析推理法是指根据商品在某些特定条件下显示的一些特殊性能，推断商品的质量特性的方法。 （三）商品技术检验的方法 1、感官检验 2、理化检验 ①物理检验 ②机械性能检验 ③化学检验 ④生物检验 3、使用检验 第四节 商品质量分级 一、商品质量分级的概念 二、商品质量分级的原则和依据 三、商品分级的标志 四、常用的分级方法 一、商品质量分级的概念 商品质量分级是指对商品的内在质量、外观质量和包装质量所下的一个结论。 二、商品质量分级的原则和依据 1、充分考虑商品的使用要求 2、考虑国民经济的整体利益 3、鼓励应用国际分级标准 三、商品分级的标志 1、合格品与不合格品 2、优级品、等级品与等外品 3、多级分类标志 四、常用的分级方法 1、限定法 2、计分法 3、百分计分法 1、限定法 限定法就是将商品各种缺陷和各项要求列出，凡不符合要求者作为一项缺陷，缺陷累计超过规定数量，或缺陷大小、地位超过标准规定者则认为商品不合格；如缺陷数量不足限定数，则认为合格。 2、计分法 计分法就是将商品的各种缺陷和各项要求列出，根据这些缺陷的重要性记一定分数，然后累计各项分数，总分超过规定者为不合格品，不足者为合格品。