电磁波技术.docVIP

电磁波技术 一、概念 ????微波是频率在三百兆赫到三千兆赫的电磁波。被加热的介质物料中的水分子是极性分子。极性水分子在快速变化的高频电磁场的作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相互摩擦效应也就是所谓的加热效应。 二、微波加热 1、微波加热的主要特点 ????微波加热技术一般应用于含水分的介质。而动植物原料基本上都是含水分的介质，所以，微波加热技术多应用于食品与医药（特别是中草药）加工业。所以，微波加热技术主要用于被加工材料的干燥脱水方面。 (1) 加热迅速 ????微波加热与传统加热方式不同，不需要热传导的过程。可以在极短的时间内达到加热的温度。 (2) 加热均匀 ????无论物体的各部位形状如何，它是使物体表里同时均匀渗透电磁波（微波）而产生热能。不像传统加热那样，会产生外焦内生的现象。 (3) 节能高效 ????由于含有水分的物质容易吸收微波而发热，因此，除少量的传输损耗外，几乎无其它损耗。故热效率高、节能。它比远红外线加热节能三分之一以上。 (4) 防霉、杀菌、保鲜 ????微波加热具有热力和生物效应，能在较低的温度下灭菌和防霉。由于加热速度快、时间短，能最大限度地保存物料的活性和食品中的维生素、原有的色泽和营养成分。 (5) 易控制 只要控制微波功率即可实现立即加热和终止。 (6) 安全无害 ????由于微波是控制