右旋糖苷修饰玉米SOD研究.pdfVIP

基础研究 食品研究与开发 第203110卷年第33月期 i7 ====I 右旋糖苷修饰玉米SOD研究 曹向宇，刘剑利，朱俊丰，芦秀丽 (辽宁大学 生命科学院，辽宁 沈阳 110036) 摘 要：为提高玉米 SOD的稳定性，利用右旋糖苷对玉米 SOD进行修饰。在不同备件下测定玉米 SOD的活力，比较 修饰前后玉米 SOD稳定性。结果表明：修饰后玉米 SOD的活性保持率为 83％，修饰后玉米 SOD的温度稳定性、pH 稳定性均有显著提高，半衰期延长，对 胃蛋白酶、胰蛋白酶耐受性增强。说明右旋糖苷是一种较好的玉米SOD化学修 饰剂。 关键词：SOD；右旋糖苷；修饰 StudyonM odificationofSOD from M aizewithDetran