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洒店咖啡策划经营 理念，项目，定位,分析,管理,介绍,策略, 实施方 1 、经营理念诠释洒店装修风格和洒店文化与咖啡店文化相结合,来演绎店洒的现代格局和服务理念,好多酒店到目前业止都还是没有这种配套服务项目的,对洒店的服务理念来说是对客人很好的服务态度和意识,而对我们来说,我们得到的好更多,可以借住酒店的力,客流量,入住率,装修档次,风格,星级标准来做我们的托,不用我们自己花一分钱一分力去宣传,就可以给我们代来经济效益和利润. 2、市场定位格调方面：跟着洒店装修风格走就行,我也了整个洒店的大堂都是以温馨浪漫的风格,咖啡厅正好要的也是这种效果,能为顾客提供优质的环境和服务理念,能给顾客一种贵族式的享受 幽雅、舒适、休闲的消费环境，星标准的洒店能引导消费者转变消费观念，价格做高点对客人来说是正常的,因为客人享受到的是星级标准的酒店环境,对客人的消费心理来说比外面的高是很正常的,他们会接受的。针对消费群体:这个就不用多说了. 3、市场分析咖啡厅行业在中国现在是稳步的发展,随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变, 而中国的很多洒店都没有这种咖啡休息吧,更不用说边喝咖啡喝茶边同时免费跟着洒店走做酒店给我们的生意,对酒店来说是一种服务理念的态度,对我们来是是一种很可观的收益,最少我们不用花大本钱到外面做什么宣传,营销. 4．管理理念 1.尊重餐饮业人员的独立人格. 2互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. 3营造集体氛围:既要上下属感受到厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性. 4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干??6、产品介绍 以专业咖啡为主，结合精品、中西精美小食、吧饮料等来满足消费者的需求. 1.咖啡??以咖啡为主打,推出精致花式咖啡卡布琪诺,爱尔兰咖啡等如:蓝山咖啡,曼特宁咖啡2.西类 提拉米苏，黑森林蛋糕，葡式蛋挞，奶油泡芙，冻芝士蛋糕，白巧克力蛋挞，3. 时尚水吧饮品??如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等 、市场营销策略1．独立体策略:在酒店的基础上再取一个富有内涵个性化突出的名字,营造典雅的个性氛围传播，符合目标市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。 2. 价格策略：1跟着洒店档次来定价 。2针对消费者比较价格的心理，价格也不能和外面的咖啡厅高出太大. 3． 促销（1） 这个促销策略主要是针对在这个地方,的人,对于这一部份客人要有针对性的打折,做我们的长青树,不管你开什么店,在高档也好在低档也好只要没人气这个店就完了,所以说我们要把这一部份客人当做我们的上帝,当做我们这个店的最基本的人气生命力. 而对于洒店入住的客人我们也要做适当的策略,可以平入住卡或由我们做的折扣卡片来消费时适当的打折,这有这样对我们 对洒店 对客人 都是有很大的利益的,我们可以不用打得太多,打得太大,只要能打就行,这样一来能店客人的感觉我们洒店我们咖啡店很注重他 很尊敬他她. 、实施方案1. 按照本城市的实际情况来执行：以消费水平,消费心理,消费定位,消费观念,来做我们的初期的实施方案,主要按照 独立体经营管理策略和酒店的档次来实施以实际情况来定。通过我的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析,营业点,商圈边消费水平，市场竞争状况做评估，预测开业后的经营状况。初期最重要人员应早日到位，其他岗位人员中期开始招聘培训。、财务计划1. 实行严格的财务管理实现损益控制的手段是通过日报表和月报表上的科目审核. 收银员做,店长做, 老板检查或抽察2. 每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。收银员做,店长做, 老板检查或抽察.3. 店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，店长负责.4. 如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。5.对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。6. 做为独立体经营管理而言最好是买一台全面的电脑收银系统. . 财务管理目标:追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益,使用电脑收银系统,查账省时省力又高效,想贪也贪不了.1、盈亏平衡分析开设咖啡厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的咖啡厅的平均毛利水平，估算到咖啡厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点