汽车餐厅策划书-鞠晶、卫思迪、邹雅静、杨云霞.docVIP

汽车餐厅策划书 开店背景 由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格低但很少能真正让学生欢迎。二学生对食堂饭菜的抱怨则更自古有之。虽然大学生可以到校外就餐但大多数学生迫于经济因素还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生不吃饭。由于营养不良，胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜了，这为学生的身心健康埋下了隐患。因此决定整合食堂和饭店的优缺开一家学生营养主题餐厅。 店面简介 本店位于南铁院湿地公园一带。主要针对的客户群是大学生，教师以及打工人员。经营面积约为80平方米。主要提供午餐、晚餐和特色冷饮，冷饮如果汁，刨冰，水果拼盘等。本餐厅采用点餐的形式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本店装饰自然以汽车为主题。 发展战略 有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 餐厅使用塑料的餐盘，像肯德基的那种餐盘，但我们的餐盘又不同于一般的餐盘，在每个餐盘上都会有不同汽车的标志，符合我们汽车餐厅的主题。当然废弃物也不能随便乱扔，可以与养殖户联系让其免费定期收取，如此可以相互利用。良好的就餐环境可以吸引更多的顾客的。 市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 餐厅管理结构 店长兼收银两个（冷饮区厨师兼收银一个），厨师两名，服务生五名。 公司特色营销将侧重于以下一些重点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有营养功能的美食主要的环境特色：以汽车为主题体现在餐厅的方方面面 市场分析 在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。? 本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 优势与劣势：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用点餐方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、水果等，在买的多的情况下可以用优惠的方式。学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。 WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。考虑到南铁院的实际情况，寒暑假学校都不允许学生留宿，附近居民和打工人员较少，利润微薄，所以决定寒暑假休业。 促销方式 主要促销方式本餐厅开业之前要做好广告宣传，因为主要客户是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，只需进行传单、口碑或多媒体如音响等形式进行简单的广告就好了 价格变动 影响价格变化的因素和对策 市场价格变动很快会导致很多很多食材的变动。我们尽量不要变动价格缩小一点分量。 财务状况分析1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（20万），厨房用具购置费用，基本设施费用（8万）等2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。餐饮卫生许可等证件的申领费用600元， 3．每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约2000元，收益率30%，毛利润800元。由此可计算出投资回收期约为一年半。 促销策略前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有