矿物质与水.pptVIP

1994年，红桃K补血剂不到四年的时间里，销售额更突破了10亿 2000年，香港康富来推出了补血保健品“血尔” 2002年，深圳万基药业也推出了补血保健品“女人.”太太口服液推出了“血尔口服液” 血宝：亚铁（二价铁）、叶酸、vb12 （3）促进维生素的吸收：VA、VB1、VB2 （4）脑发育：在脑发育的临界期内（从妊娠开始到生后7岁），神经系统的发育（神经元的增殖、迁移、分化和髓鞘化）都需要甲状腺素的参与。（不可逆） （6）参与机体免疫功能：缺锌T细胞功能受损，细胞免疫力下降； （7）保护皮肤 （8）与大脑发育和智力发育有关。 （4）参与甲状腺素代谢：T4转为有活性的T3； （5）促进生长发育 （6）保护视力和视觉器官； （7）抗肿瘤作用：通过代谢产物甲基硒化物抑制癌细胞生长； * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * （三）水分、血容和血压的调节 抗利尿激素（ADH） 肾素 血管紧张素、醛固酮 钠离子与水分和血压的控制 （四）水和电解质平衡 为了维持水分在细胞内外的平衡，控制体液中的离子浓度至关重要。 人体内的各种离子和水分的调节主要靠消化道和肾脏来实现。 与人体水分平衡关系最密切的元素是钠和钾。 为什么蛋白质严重不足会使人发生水肿？ （五）水和酸碱平衡 人体内的酸碱度为PH7.35~7.45 维持酸碱平衡的机制：血液中的缓冲机制、肺的呼吸作用、肾脏对离子的排出 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * （二）生理功能 碘在体内主要参与甲状腺素的合成，其生理功能主要有： （1）能量代谢：促进物质的分解，增加耗氧量，产生能量，维持基本生命活动，保持体温； （2）促进体格发育，保持正常生殖功能：促进发育期儿童的身高、体重、骨骼、肌肉的增长和性发育； （三）吸收代谢 膳食和水中的无机碘可以直接被吸收；有机碘则需降解为无机碘再被吸收 膳食蛋白质不足，钙、镁摄入过高以及磺胺类药物可以影响碘的吸收 合成甲状腺素贮存 代谢后的碘90%通过尿液排出体外，另外10%随粪便排出，乳母可以通过乳汁排出一部分碘 （四）缺乏表现 碘缺乏造成甲状腺分泌不足，引起垂体促甲状腺激素代偿性合成分泌增加，刺激甲状腺增生肥大，造成甲状腺肿，俗称“大脖子病”。 孕妇严重缺碘，可造成新生儿生长损伤，神经系统发育障碍，认知能力低下，称为“呆小症”。 还可造成胚胎期及围产期死亡率升高。 （五）碘过量 （六）参考摄入量及食物来源 中国营养学会2000年制订的DRIs中建议成人碘参考摄入量（RNIs）为150ug/d 海产品（干海带24mg/100g）是碘的良好食物来源；动物性食物中的碘含量比植物性食物高 加碘食盐也是人体获得碘的一个途径（20-50mg/kg，120-300ug/6g） 概述 生理功能 吸收代谢 缺乏表现 参考摄入量及食物来源 三、微量元素——锌 （一）概述 人体内含锌2~2.5g，主要分布于肌肉（60%）、骨骼（30%）中，其余的分布于皮肤、视网膜、肝脏以及血液等组织器官中 血液中的锌有75%~88%的存在于红细胞中，血浆中有12%~22%，白细胞中有3% 锌在体内多以结合状态存在，游离锌含量很低 （二）生理功能 （1）是多种酶的组成成分或激活剂：6大类200多种酶 （2）促进生长发育与组织再生：胎儿、孕妇 （3）促进性器官和第二性征的发育：缺锌第二性征发育不全、不育。 （4）促进食欲：参与涎蛋白构成 （5）保护视力：参与VA在视觉细胞中的转换为视黄醛 （三）吸收代谢 锌主要在小肠吸收 吸收后的锌与血浆白蛋白或运铁蛋白结合在体内转运 膳食中的含磷化合物、纤维素以及钙、铁等元素可以影响锌的吸收率 肠胰循环。锌在体内代谢后，主要通过胰腺分泌排出，尿和汗液中也有少量排出。 （四）缺乏表现 生长期儿童缺锌主要表现为：生长迟缓、食欲不振、异食癖、味觉迟钝甚至丧失、皮肤创伤不易愈合、易感染等 锌缺乏还可以导致性成熟延迟、第二性征发育障碍、性功能减退等症状 肠源性肢体皮炎与锌缺乏有关 锌缺乏可