膳食与养生.pptVIP

5.香料食物的致癌性不可忽视 八角 茴香 花椒 不可过多食用 1.健美不可缺钙 补钙措施：a.时常喝牛奶 b.多吃富含含钙的食物（猪肝、骨头汤、虾皮、鱼头豆腐汤） 2.细嚼慢咽减肥 3.饭前吃水果减肥 5.节食求美易虚弱 6.减肥的两点误区 少喝水可减肥 少吃有营养的食物减肥 4.辣椒减肥 * * 膳食与食生 （一）饮食有节 1.定量 饮食过量：加重肠胃负担，脾胃功能也因承受过重而受到损伤 饮食过少：身体得不到营养，虚弱不堪 五戒：饥戒暴饮、累戒即饮、喜戒不狂饮、愁戒不饮、墓戒饱饮 四不：不因空心茶、不饮无量酒、不贪喜食之物、不吃相克之食 2.定时 一日三餐，食之有时 长期不吃早餐易患胆结石 不吃早餐易诱发胃炎 不吃早餐易致肥胖 不吃早餐弊害多 晚餐四不宜 晚餐不宜过迟 晚餐不宜暴食 晚餐不宜厚味 晚餐不宜饮酒 3.控制饮食 把进食同其他活动分开 经常锻炼 按需进食 上夜班要吃夜餐 （二）合理调配 五谷为养，五果为助 五畜为易，五菜为充 气味合而服之，以补精益气 （三）五味调和 解除肌肉紧张，解毒，补气血 ×血糖升高，胆固醇增加，使身体发胖 加强肝脏，健脾胃 ×消化功能紊乱，使人疲惫 除燥热、清心利尿 ×恶心、呕吐 开胃健脾，增强食欲 ×肺气过盛，使口舌生疮 增进食品滋味，维持体内水、电解质平衡 ×诱发高血压 （四）春夏养阳，秋冬养阴 春季饮食要养阳（韭菜、大蒜、葱） 易多食甜少食酸（大枣、锅巴、山药） 多食蔬菜（菠菜、莴苣） 切忌生冷、肥甘厚味等食物 1.春季食养 2.夏季食养 注意补充一些营养素 ——蛋白质、维生素、水、无机盐 多吃些能清热利湿的食物 ——西瓜、苦瓜、草莓、绿豆、西红柿、黄瓜 饮食以温为宜 谈谈喝冷饮 多吃些能滋阴润燥的饮食 ——银耳、甘蔗、梨、芝麻、乌骨鸡、蜂蜜 要“少辛增酸” ——苹果、石榴、葡萄、柠檬、山楂 早晨喝粥 3.秋季养生 4.冬季养生 增加热能的供给 易多食的食物 ——羊肉、萝卜、核桃、栗子、白薯、鸭肉、鹅肉 冬季吃火锅好 少食咸多食苦 （五）合理烹调 1.切割食物宜注意用刀 巧切肥肉 巧切鱼肉 巧切猪肉 巧切熟蛋 巧切松花蛋 2.正确掌握烹调的火候 根据不同的烹调方法掌握火候 烹调导热体的方式不同，火候的掌握也应不同 火候的掌握要根据要求而有所不同 3.注意炒菜放佐料的“最佳时间” 放盐的最佳时间——菜熟至八成熟 放糖的最佳时间——先放糖，后放盐 放料酒的最佳时间——温度最高时加 放味精的最佳时间——菜起锅前加入 4.粗识各烹调法 煮：水溶性维生素及矿物质溶于水中 蒸：矿物质不会损失 炖：只有极少一部分维生素会受到破坏 煎：无严重影响 熘：可减少营养成分的损失 焖：时间越长维生素B和维生素C损失越大 爆：营养成分损失不大 炸：对各种营养成分都有不同程度的损失 烤：VA、VB、VC破坏严重，同时损失脂肪 熏：维生素遭到破坏， VC受破坏更大 5.烹调食物宜巧用水 ?开水煮饭可减少营养成分损失 ?蒸煮鱼、肉时易开水下锅，但是炖鱼肉时应用冷水下锅 ?煮鸡蛋时，宜先将蛋放进冷水中浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不宜破且宜剥壳 以乐侑食 进餐方式 ＊食不言 ＊ 细缓进食 ＊不宜蹲食 ＊咀嚼方式 ＊正确用筷 ＊适温而食 食宜专心 （六）餐桌上的学问 饭后用茶水漱口 食后慢步走 3.食后摩腹 4.食后宜制怒 5.要注意克服饭后不良习惯 ——吸烟、放松裤带、洗澡 （七）食后养生 （八）食养的基本方法 注意问题 （1）要制怒 （2）春天要注重养肝 饮食滋养方法 （1）泥鳅炖豆腐 （2）蘑菇炖乌鸡 坚持喝牛奶 常吃龙眼肉 食养方剂——牛奶全麦粥等 华佗：“胃者，人之根本；胃气壮，五脏六腑皆壮也……” 严格控制酒量 饮食有节 要注意养脾 食养方法：西湖牛肉羹、红烧桂鱼等 不要忽略了身体内部的环保 如何清除体内垃圾 （1）多喝水 （2）每天至少食入25克的食物纤维 家庭饮食美容品 汁多的水果蔬菜 牛奶 鸡蛋 豆腐 柠檬 要注意的饮食 糖的摄入过多，会使面部生痤疮 高脂肪饮食过多，会加重痤疮的形成 刺激性大的食物（辣椒、胡椒、烈质酒等）摄入过多，会使面部皮肤生疙瘩 1.饮食即可致癌，又可防癌 每天食用富含VC的食物 每天食用富含VA的食物 少吃炸、熏、烤的食物 少饮酒、不抽烟 黑 色 食 品 热 2.有些维生素可防癌 3.饮水过多可导致膀胱癌 4.常吃含钼食物可防癌 ——豆类、卷心菜、白菜、粗粮、动物肝、肾、肉类等 *