低温环境工作人员的膳食要求.pptVIP

低温环境工作人员的膳食要求 什么是低温环境？ 　　所谓低温，是指环境气温低于10摄氏度为界限，严格地说，对人体的实感温度，还应当考虑当时环境的空气湿度、风速等综合因素。 低温环境时人体的代谢及对营养的需要发生一定的改变，主要表现为以下两点： （一）影响能量代谢的因素及宏量营养素的需要发生改变 （一）影响能量代谢的因素及宏量营养素的需要 低温环境下热能需要高主要是基础代谢升高。环境低温使体温放散加速和防寒服装增加体力负荷的影响；基础代谢在寒冷条件下可增高10％～15％。 外界低温对热能需要增高有较大影响。低温下出现寒战和不随意动作，也是造成热能需要量增高的因素。 低温环境下生热营养素食用应注意： 寒冷地区饮食脂肪含量可略高，但不宜过高，为总热能35％～40％。 寒冷地区蛋白质供给量应适当提高，应占总热能13％～15％，最高不超过20％。 应保持合理的必需氨基酸构杨比例，故蛋白总量中动物蛋白应占50％～65％。 （二）低温下微量营养素的需要 低温环境下人体对维生素的需要量增加，特别是维生素C，除日常饮食充足外，可每日额外补充70~120mg，以提高耐寒能力。低温下体内氧化产能过程加强，故膳食中硫胺素、核黄素和尼克酸的供给量要充足，维生素A有利于增强机体耐寒能力，每日供给为1000ug视黄醇当量。 寒冷地区易缺乏钙和钠，应注意补充。 寒冷条件下，维生素需要量均显著提高，包括维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素ＰＰ和维生素Ｄ 寒冷地区居民每天维生素供给量（mg） 寒冷地区易缺乏钙和钠，钙的缺乏主要由于膳食来源缺乏、日照时间短，致使维生素D不足，因此应增加富含钙的食物。 低温环境下食盐的需要量升高。寒带地区的居民每天食盐摄取量冬季29．6±1．8g，夏季27．2±1．4g。 低温作业人员血清中矿物质与微量元素有一定的变化，常见钠、钙、镁、碘、锌比常温中降低。应注意选择含上述营养素较多的食物供给，以维持机体的生理功能。 低温作业人员的膳食要求： 除正餐以外，每日适当地选用含能量高的食物，以提高摄入的能量。 应该特别注意进食新鲜蔬菜和水果，如绿叶菜、胡萝卜等以及牛奶、鸡蛋、动物肝脏等，或者在医务人员指导下补充维生素制剂。 谷类食物对低温环境下的人员较为重要，每日的摄入量应不低于 450～750克，脂肪的摄入量应高于常温下的作业人员，蛋白质食物同样应主要以优质的动物蛋白质为主。 由于饱食时体内产热增多，机体的耐寒能力增强，故每餐应吃饱 。 * * 低温作业工作有：高山高原工作、潜水员水下工作、现代化工厂的低温车间以及寒冷气候下的野外作业等。 高山环境 深海潜水 南极长城站 （二）低温下微量营养素的需要发生改变 2 25 70 3.5 2.5　 1.5　 青年 2 25 120 3.5 3 1.5　 极重劳动　 2 20 100 3 2.5　 1.5　 重劳动　 2 15 70 2.5 2　 1.5 中等强度 VD VPP VC VB2 VB1 VA 劳动强度 *