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饮茶保健常识 红茶与绿茶的区别 红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。 红 茶 红茶－全发酵茶 红茶加工时不经杀青，而用萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉辗（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一?部分溶于水，一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。? 红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。?? 红茶跟绿茶最大的差别不是使用的茶种不同，而在于茶叶是否经过发酵的程序。? 至于为什么要让茶叶发酵？各种传说不一而足。相传在17?世纪时，一艘隶属英国东印度公司的船只从中国?（武夷）载运绿茶至英国时，因长途的航行使茶叶意外地因氧化而发酵，然而西方商人却被这种甘苦味较重、颜色较深、气味芳香的「红茶」深深吸引！从此中国便开始大量生产这种投好老外的「新式」茶。今日，发酵的红茶约占世界茶类产量的90%?（注：中国发酵红茶的早在10~13世纪的宋朝就已出现）。?? 绿 茶 绿茶－未发酵茶? 绿茶独有的醒脑香气和保健功能，自古以来广为中国、日本和北非人民喜爱。 绿茶的制法是在茶叶摘取后立即置於大铁盘烘干脱水，使得深橄榄绿的色泽得以保存，避免进一步发酵，深化为棕褐色。? 乌龙茶 乌龙茶－半发酵茶 根据陆羽的「茶经」中所述，乌龙茶叶必须摺绉像是人的马靴，卷曲如阉牛的垂皮，开展如山谷的晨雾初升。乌龙茶的特性是叶片较大，为揉辗过的全叶。乌龙茶只需短暂的发酵过程，风味兼具绿茶的清香与红茶的平顺。? 茶与咖啡因的关系 茶叶发酵时间愈长，咖啡因含量愈多。未经发酵的绿茶，咖啡因含量只有完全发酵红茶的三分之一。而半发酵的乌龙茶，咖啡因含量大约只及红茶的一半。?当然冲泡时间也会影响茶汤的咖啡因含量，冲泡时间愈长，被萃取出的咖啡因就愈多，反之则愈少。一般而言，红茶冲泡四分钟会释放四十毫克至一百毫克的咖啡因；如果只萃取三分钟，则只有二十毫克至四十毫克咖啡因溶入茶汤。? 哪些病人不宜饮茶 ——患有便秘的人不宜饮茶。因为茶叶的多酚类物质对肠胃黏膜具有一定的收敛作用，因此便秘患者若饮茶会加重便秘。? ——患有神经衰弱或失眠症的人不宜饮茶。由于茶叶中的咖啡因对大脑皮质有着明显的兴奋作用，故这类病人若饮茶会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。? ——患有缺铁性贫血的人不宜饮茶。因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，加重贫血。? ????——患有缺钙或骨折的人不宜饮茶。因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。? ????——患有溃疡病的人不宜饮茶。因为茶叶中的茶碱会降低磷酸二脂酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。胃酸过多必然会影响到溃疡面的愈合，同时也会抵消某些抗酸药物的疗效。? ????——患有泌尿系统结石的人不宜饮茶。由于茶叶中含有较多的草酸，饮茶将会加重结石的发展。? ????——发烧时不宜饮茶。因为茶叶中所含茶碱能增高人体温度，使药物的降温作用大减以至消失。因此，发烧患者不宜饮茶。? 茶水疗疾别出心裁 茶水是普通的日常饮料，如能巧妙地应用，可解除或防治许多常见疾病。? ????——防治儿童龋齿：茶水中的氟可阻止牙齿在口腔酸性环境中脱磷、脱钙，故常用茶水漱口可防龋齿。? ????——口臭或吸烟过度引起心慌、恶心，可用茶水漱口并饮用适量浓茶来解除。? ??? ——刷牙时牙龈易出血者：可经常饮茶，因茶中富含维生素C、铁质及止血成分，可使牙龈坚韧，毛细血管弹性增加，防止出血。? ? ——晕车晕船：事先用一小杯温茶水，加2—3毫升酱油饮下。? ????——腹泻：茶中的鞣酸有收敛止泻作用，喝浓绿茶，可止腹泻。? ????——婴幼儿皮肤皱褶处发炎红肿时：可用茶叶熬水，放至适宜温度后给婴幼儿外洗。? ????——劳累过度：泡新茶一杯饮用，能较快地消除疲劳，恢复精力。? ????——过食油腻不适者：可饮用较浓的热茶，如饮砖茶或沱茶，解腻效果更好。? ????——胆固醇高并伴有心血管疾病者：每天饮茶水一杯，能降低胆固醇，保护心血管。? ????——食欲不振、小便黄赤者：可多饮用些淡茶水。? 太新鲜的茶不宜喝 许多人认为茶叶是越新鲜的越好，刚刚从茶树上摘下来的茶叶是最好的。其实呢，这种认识是不正确的。从营养学角度来讲最新鲜的其营养成分不一定是最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不利影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有