干燥过程对水稻爆腰率影响的研究.docVIP

连续式水稻混流干燥工艺的试验研究* 谢奇珍，刘进，师建芳，张景文， 农业部规划设计研究院农产品加工研究所，100026 摘 要：利用移动式混流粮食干燥机进行了在一定的环境条件下，不同的热风温度、不同的干燥与缓苏比率对稻谷爆腰率及降水速率影响的试验，得出了利用混流式粮食干燥机烘干水稻时的优化工艺参数。 关键词：水稻、混流式干燥机、干燥工艺、爆腰率。 Experimental study of Continuous Mixed-flow Drying Technology of Rice Xie Qizhen, Liu Jin, Shi Jianfang, Zhang Jingwen The Academy of Planning and Designing of the Ministry of Agriculture, Beijing, 100026 Abstract: In the paper, a movable mixed-flow grain drier was used for the drying tests on rice.Given a stated relative humidity, the paper studied the effect of different heat-air temperatures and different drying and tempering ratio on rice fissure ratio and heat consumption of the dryer. The optimal technical parameters were obtained by the study, which can be used for designing and applying of the mixed-flow grain drier. Key word: rice, mixed-flow dryer, drying technics, fissure ratio 1 引 稻谷是一种热敏性的物料，其干燥不同于其它粮食的干燥，干燥速度过快或参数选择不当都会产生爆腰，造成稻谷品质下降。我国有关粮食干燥机行业标准明确规定稻谷干燥后爆腰率的增值不能超过3%。目前国内外已有人对稻谷的干燥以及稻谷爆腰机理进行了比较深入的研究 ，董铁友（1） 研究了水稻的顺流干燥工艺、奚河滨等（2） 研究了顺混流相结合的干燥工艺、伴敏三 进行了水稻薄层及横流式干燥机的试验研究。美国学者Bakker-Arkema 认为在干燥作业时，水稻温度不能超过43℃。丹麦Cimberia干燥机干燥水稻时，建议水稻温度一般控制在39℃～43℃，最高不能超过43℃（3）。 4） 2 试验材料和方法 2.1试验材料 2002年10月～12月在浙江省富阳市中国水稻研究所进行，采用的物料为秀水-11晚稻。试验期间稻谷的原始含水率范围为14.5% ～18.6%（w.b）。 2.2 试验装置 1所示。干燥机容积约为为4m3，截面为1.25×1.0m，设有两个干燥段，高度为2.0m，一个储粮段，高度为1.0m，风机型号：4—72—№4A，4KW，风量为4012～7419 m3/h。 1 CTHL-0.5型农用粮食干燥机系统布置图 提升机 2、干燥段1 3、干燥段2 4、干燥机底座 5、循环搅龙 6、储粮段 7、热风道 8、干燥风机 9、燃油热风炉 2.3 试验方法 2.3.1 取样 5次取样，取其平均值作为入机粮的水分。 出机粮取样： 在干燥机排粮口处接取样品，在卸粮期间内等间隔分5次取样，取其平均值作为出机粮的水分。 2.3.2 测量方法 GB/T 5494-1985《粮食、油料检验 水分测定法》测定稻谷含水率； 爆腰率测定：将接取的样品分成3个子样，从每个子样中取出完整的稻谷100粒，密封保存24小时后，先剥掉外壳，然后用爆腰灯进行检测，发现米粒胚乳有裂缝，或一条裂缝贯穿全粒，或有裂痕两条以上均属爆腰。以爆腰粒数所占的百分比表示爆腰率。计算出3个子样的爆腰率的平均数，将其作为该样品的爆腰率。同一批稻谷烘干前后爆腰率的差值即为爆腰率增值。爆腰率采用日本金子公司生产的水稻爆腰灯测定。 试验期间环境温度范围-2℃～15℃，空气相对湿度范围50%～80%。原粮含水率范围17%～19%。 试验中，干燥机所采用的空床流量为0.29m3/m2·s，热风温度试验值为40℃、50℃、60℃、70℃，干燥过程中热风与稻谷的接触时间，即干燥时间设定为10分钟。干燥时间与缓苏时间比例（以下简称干燥缓苏比）分别采用了1：1、1：2、1：3、1：4、1：5和1：6。利用时间继电器控制干燥时间与