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《卫生化学》教学大纲 课程编码课程名称：卫生化学 课程英语名称：Sanitary chemistry 学时／学分：80（其中实验学时30）／5 课 程 类 型：专业课 开 课 专 业：预防医学 选用教材：《卫生化学》（第五版）胡曼玲 主编 人民卫生出版社 2003年 主要参考书：《卫生化学》（第四版）胡曼玲 主编 人民卫生出版社 2000年 《卫生化学》（第三版） 许春向 主编 人民卫生出版社 1998年 《分析化学》（第二版） 邹学贤 主编 人民卫生出版社 2000年 执笔人：吕春平 一、课程的性质、目的与任务 卫生化学不仅是预防医学检验的重要方法，也是预防医学研究的重要手段，是预防医学专业基础课。它是一门实践性很强的学科，教学中应注意理论联系实际，提倡亲自动手操作，正确使用各种分析仪器，同时培养学生严谨的科学态度和实事求是的学风，其任务是为学生讲授学习专业课程和从事生产实习时所必需的分析化学，特别是仪器分析的基本概念，基本理论和基本操作技能，为今后学习环境卫生学、劳动卫生学、营养与食品卫生学等专业课和今后从事实际工作打下一个良好的基础，为预防医学研究和监督提供准确的信息和可靠的方法。 二、教学基本要求 通过本课程的学习，使学生掌握数据处理质量控制方法掌握各种样品的采集原则和预处理方法掌握常用分析方法的基本掌握常用分析仪器的使用方法、 绪论 （2学时） 一、卫生化学的任务、作用和发展趋势 1、任务和作用 2、发展趋势 二、分析方法的分类和分析结果的表示方法 1、分析方法的分类 2、分析结果的表示方法 第二章 分析数据的处理和分析工作质量保证（4学时） 一、误差及其表示方法 1、误差的分类 2、准确度和精密度 3、准确度和精密度的关系 二、分析数据的处理 1、有效数字及其运算规则 2、可疑数据的取舍 3、平均值的置信区间4. 分析数据的显著性检验第三章 样品分析的一般步骤一、 样品的采集和保存1. 样品采集的原则2. 样品的保存3. 各类样品采集方法二、 样品的处理1. 样品处理的方法 溶解法、分解法2. 干扰成分的分离 三、 分析方法的选择1. 选择分析方法的原则2. 分析结果的表示一、 概述（了解）1. 电磁辐射与电磁波谱2. 紫外-可见吸收光谱3. 紫外-可见吸收光谱与分子结构的关系二、 光的吸收定律1. 朗伯-比尔定律 其它分析方法（选讲）质谱法三、原子荧光分析法 五、流动注射分析法 实验： 1、实验目的与任务 卫生化学是一门实践性较强的学科，要求学生了解掌握各种常见仪器的基本操作技术。实验课着重于培养学生运用理论知识分析问题、解决问题的能力。因此，要求学生必须理解和掌握已学过的理论知识，能够理论联系实际地分析问题，解决问题；熟练地掌握常用分析仪器的使用方法，正确记录和处理实验结果。 2、实验教学基本要求 通过验证性实验理解掌握仪器分析的基本原理，常见仪器的使用方法，适用检测范围。通过综合性实验提高学生熟练运用所学知识的能力。通过设计实验考查学生发现问题、分析问题、解决问题的综合能力。 实验教材：《卫生化学实验指导》主编 胡曼玲 人民卫生出版社 2003.8 实验项目一览表 序号 实验项目 内容提要 实验 类型 学时 分配 主要仪器 设 备 实验 地点 备注 1 可见分光光度计主要性能检查 水中酚的测定 分光光度计的使用 仪器的技术指标 验证性 4 可见分光光度计 公共卫生学院 2 紫外分光光度法测定苯甲酸 吸收曲线的测定与绘制 紫外分光光度计的使用 验证性 4 紫外分光光度计 公共卫生学院 3 荧光法测定硒 荧光光度计的使用 样品分离纯化 综合性 4 荧光光度计 公共卫生学院 4 溶液酸度测定 pH计的使用 酸度测定 验证性 4 酸度计 公共卫生学院 5 离子选择电极测定水中氟 酸度计的使用、氟离子选择电极的应用 综合性 4 酸度计 公共卫生学院 6 原子吸收分光光度法测锌 原子吸收分光光度计的使用；样品的处理 综合性 4 原子吸收分光光度计 公共卫生学院 7 电导法测定水的纯度 电导仪的使用 验证性 2 电导仪 公共卫生学院 8 薄层色谱法测定食用色素 铺板 展开 定性定量 综合性 4 公共卫生学院 9 气相色谱应用 气相色谱仪的使用；内标法定量 演示 4 气相色谱仪 公共卫生学院 10 ICP多元素测定 ICP应用 演示 2 ICP 公共卫生学院 五、考核方式：笔试和实验考核 理论考试成绩占80%，实验课平时成绩及实验考核占20%。