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关于蜂蜜产品“营养成分表”数值来源情况的说明 中国蜂产品协会 时间：2012-08-01 新闻来源：杨寒冰 殷客卿 ?2012年5月19日中国蜂产品协会蜂蜜专委会在山东枣庄召开了《蜂蜜、蜂花粉产品营养标签标注讨论会》，会上全国21家蜂蜜生产加工企业交流了对14个蜂蜜品种的54个蜂蜜样品的检测数据，按《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》GB28050-2011的要求，与会企业代表对检测数据进行了热烈讨论。蜂蜜专委会结合各企业检测结果及标准要求提出了蜂蜜产品“营养成分表”核心营养素指标数据的建议，现将有关情况说明如下。??????? 1、《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》GB28050-2011中对能量和营养成分含量允许的误差范围。 ?据此我们认为，为了使蜂蜜产品在市场抽查检测时能够符合要求，蛋白质、碳水化合物这两项标示值应比实际检测数值低一些，这样市场抽查的检测结果总会在允许误差范围≥80%的范围之内。同样，能量、脂肪、钠的标示值应比实际检测数值高一些，则这样市场抽查的检测结果也会在≤120%标示值范围内。?????? ?2、我们推荐的蜂蜜产品营养标签标示值： ?3、核心营养素数值的计算依据。???? （1）能量的计算：据《食品营养成分基本术语》GB/Z 2192中能量=（蛋白质×17+脂肪×37+碳水化合物×17+酒精×29+有机酸×13+膳食纤维×8）=1106 KJ，考虑到标示值应稍高且要符合能量和营养成分含量的允许误差范围，即1106×120%=1326KJ。能量标示值比实际计算值扩大了1.2倍。???? （2）蛋白质：不同蜂蜜生产厂家的57个样品（共计14个品种）的蜂蜜样本的蛋白质检测结果，除颐寿园的枇杷蜜、枸杞蜜、枣花蜜、野菊花蜜外，其余的53个样品测定的蛋白质的含量都小于0.5g/100g。《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》GB28050-2011中规定蛋白质检测结果小于0.5g/100g时，“营养成分表”中的标示值为“0”，所以我们建议标示值为“0”。???? （3）脂肪：在57个样品检测结果中，只有来自于北京市营养源研究所检测的5个样品检测结果大于0.5g/100g，其他11家检测机构检测的52个样品都是小于0.5g/100g，《食品安全国家标准 预包装食标品营养签通则》GB28050-2011中规定脂肪检测结果小于0.5g/100g时，“营养成分表”中的标示值为“0”，所以我们建议标示值为“0”。???? （4）碳水化合物：检测的数值按14个品种算出的平均数范围在78.4-83.5g/100g，考虑到碳水化合物市场抽查的安全性，标识值分别用78.4、83.5乘以0.8，最后取平均值四舍五入是65g/100g，所以碳水化合物的推荐值是65g/100g。???? （5）钠：荞麦蜂蜜的检测值为88mg/100g，据了解在盐碱地或者南方的高盐地区生产的蜂蜜，含钠量可能会较高，所以在最高值88mg/100g的基础上再乘以1.2倍，则为建议标示值106mg/100g，这样市场抽查的检测结果都会符合要求。即使如此，也符合《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》GB28050-2011标准中规定小于120mg/100g低钠食品的要求。??????? 4、特别提示??????? 特别需要重申的是：各方面生产加工企业，应该对本企业生产的蜂蜜产品进行一次实际检测，以做到心中有数，结合检测结果再决定是否采纳协会推荐的“营养成分表”。协会推荐的“营养成分表”只是推荐，并不要求全国所有的蜂蜜生产加工企业必须执行。 工作计划一、近期 　　今年是在新的工作岗位工作的年，是熟悉工作，履职，方法，积累经验的一年，年中“转变，”，即转变工作角色，工作职责。 　　转变工作角色：参加工作近十年了，从事的工作一直都单一，以至于对行业的工作所知甚少，以至陌生，县办公室全县的核心机构，工作涉及到全县各行各业，对此，在思考问题，事情时，跳出以前在的思维，摆正的位置，全局意识，转变工作角色。 　　工作职责：办公室对工作安排，尽快熟悉的工作和职责，熟悉县办公室的规章制度，工作要求;熟悉县办公室总体工作及年初工作，工作任务;三虚心办公室同志的，善于学习、勤于思考，在干中学、学中干，工作的运行和问题的程序;四要与科室同志总结前期工作，工作努力方向。 　　二、中期 　　在工作职责、工作任务，熟悉工作方的前提下，明年，自身锤炼，政治素质、能力、工作绩效“三个提升”。 　　提升政治素质：要善于从政治角度看问题。面临的情况多么，要从政治角度分析判断问题，清醒头脑。二要政治敏锐性。密切关注时事、时事，网络、报刊、电视等，敏锐把握方针政策动向，工作的性。要高尚的政治品格。眼界宽广、胸襟广阔、淡泊名利、甘于奉献、原则。