饭店实习教学大纲.docVIP

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2017-08-24 发布于河南
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饭店实习教学大纲.doc

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饭店实习大纲课程编号：实习周数： 4周适用专业：旅游管理、酒店管理专业学分：2学分实习目的和要求 1、实习目的通过实习使学生将理论知识与实践活动结合起来,巩固和加强饭店管理的理论知识,为旅游管理后续课程的学习奠定必要的基础实习要求(1)通过对饭店各部门的实习,了解和熟悉旅游饭店组织机构的设置,饭店管理职能及各部门的管理特点(2)掌握旅游饭店前厅的业务流程及其对客服务的基本技能及前厅管理的基本技能(3)掌握旅游饭店餐厅引座,盯台,传菜的业务流程,掌握摆台的基本技能和餐厅管理的基本技能(4)掌握旅游饭店客房的业务内容及打扫客房卫生的规程,掌握床的基本技能和客房管理的基本技能(5)提高学生综合应用饭店管理相关理论知识去分析,解决问题的实践能力(6)锻炼和培养学生的动手能力按照实习进度计划认真完成实习实习期间一般不得请假，如有特殊情况向指导教师必须认真对待实习，认真思考实习中遇到的问题，虚心向实习单位员工学习认真从实践中求知，努力培养发现、分析和解决实际问题的能力