基因工程与食品应用.docVIP

基因工程在食品工业的应用 摘要： 作为生物工程技术的核心，基因工程的发展与应用，给食品等工业部门带来了深刻的影响。本文首先回顾了基因工程的发展简史，然后在改善品质改良中的应用、其对绿色食品产业的影响等方面综述了基因工程在食品工业中的应用。基因工程将给食品工业带来更美好的前景。 关键词：基因工程、食品、应用 1：前言 基因工程在食品行业中的发展日趋壮大，是21世纪最具发展潜力的产业。随着对生物分子认识水平和改造生物遗传物质手段的提高。生物技术将会解决更多人类现存的问题，为人类生活环境和生活水平的提高都会有好的发展。本文将会对基因工程在食品行业中的应用，做一系列的阐述。 基因工程及其发展。 基因工程的定义 基因工程是在分子水平上对基因进行操作的技术体系，是将某一种生物细胞的基因提出出来或者人工合成的基因，在体外进行酶切或连接到另一种生物的DNA分子中。由此获得的DNA称为重组DNA，将重组DNA导入到自身细胞或其他生物细胞中进行复制和表达等实验手段，使之产生符合人类需要的遗传新特征，或制造出新的生物类型。 基因工程的发展史 基因工程是在分子生物学和分子遗传学综合发展的基础上逐步发展起来的，现代分子生物学领域理论上的三大发现和技术上的系列发明对基因工程的诞生起了决定性的作用。 1857年至1864年，孟德尔通过豌豆杂交试验