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根据制造方式和品质差异分 根据制造方式 按生产季节分类 茶叶的养护方法与技术 ?一入库验收技术 要求包装入库的茶叶包装件应完整严密，无破损、无水湿、无污染、无异味；包装材料、包装方法、标志、标签等必须符合茶叶包装标准及GB 7718的要求，方可入库储藏。 二在库检查的技术要求 1检查时间每季要检查一次茶叶质量变化情况，在高温、多雨季节，每月检查不少于二次。 2检查包装件是否有霉味、串味、污染及其他感官质量问题 。 3检查商品茶的出厂日期和储藏时间 4检测仓库内的温度、相对湿度、通风情况。 茶叶的养护技术与方法 三储藏场所的环境 应具有地势高、阴凉、干燥、无日光照射，通风排水良好，无异味、无污染、清洁卫生的室内仓库. 仓库设置二道门，门窗密封严密，配有深色的遮光布帘。仓库应具备严格的防火、防盗等安全设施。仓库的周围应无异味，应远离污染源。 三 堆码、苫垫技术 货垛不得依靠柱，距墙不少于500mm。茶叶应分类、分等级、分批次进行堆放，其垛底应有防地潮的苫垫，苫垫高度距防潮地坪不低于150mm，距一般水泥地坪不低于300mm。 四低氧技术 密封容器或密闭环境中的含氧量必须在3%以下，也可向密封容器或密闭环境中充入氮气。 低温冷藏采用低温冷藏的，储藏的冷库或环境温度必须在10℃以下，相对湿度在50%。 茶叶包装的技术要求 1.防潮。茶叶中的含水量不宜超过9%，长期保存时以6%最佳，否则茶叶中的抗坏血酸容易分解，茶叶的色、香、味等都会发生变化。 2.防氧化。氧气含量过多会导致茶叶中某些成分氧化变质。 3.防高温。茶叶在高温下会加剧内含物质的氧化，导致多酚类等有效物质迅速减少，品质劣变加快。 4.遮光。光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，使茶叶中戊醛、丙醛等异味物质增加，加速茶叶的陈化。 5. 阻气。香味极易散失，而且容易受到外界异味的影响。 * * * * 大型商场或超市对茶的分类 绿茶 绿茶是不发酵茶，颜色翠绿色，泡出来茶汤是黄色。 香味，清新的绿豆香，味清淡微苦。 性质：富含叶绿素、维生素C。 蒙顶雪芽、龙井、碧螺春、黄山毛峰。 红茶 全发酵茶，颜色深红，汤色成朱红色。 香味，麦芽糖稥，滋味浓厚略带涩味。不含叶绿素、维生素C。 荆门红茶、滇红、宁红、宜红。 乌龙茶（青茶） 半发酵茶，茶汤成蜜绿色或密黄色。 香味，花果香味，滋味醇厚囬甘。 性质：富含叶绿素、维生素C。 乌龙茶、铁观音、武夷岩茶。 白茶 部分酵茶，茶汤成象牙色。 香味，花果香味，滋味醇厚囬甘。 银针白毫、白牡丹、寿眉等。 黄茶 部分发酵茶，有黄汤黄叶特点 君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽 黑茶 后发酵茶，习惯上把黑茶制成紧压茶。 普洱茶、湖南黑茶、老青茶等。 春茶、夏茶、秋茶、冬茶 二茶相为夏茶，或紫茶。 后期称为秋茶或四茶 春茶分头春茶、而春茶、三春茶。 头茶相当于春茶 * *