食品采购及验收制度.docVIP

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食品采购及验收制度 为确保食品质量安全,维护幼儿利益,在食品采购及验收的过程中,应做到相互监督、严格把关、各负其责。 粮食类的采购与验收: (一)供货商需提供同一批次的质检报告及相关证件。 (二)根据常规用视觉、味觉、触觉及试验,来判断粮食中的含沙量、含水量、杂质、有无霉变和“沉化”等。 (三)粮食的外包装是否符合国家有关规定。 食用油类的采购与验收: (一)供货商需提供有效的检测报告,证明所供物品是否符合卫生部制定的国家食品卫生规范要求。 (二)感观检验、加热试验及观察透明度。 定型包装类的采购与验收: (一)供货商需提供所供物品的有效证件。 (二)定型包装的外包装要求内外相符,厂名、厂址、生产日期、保质期、联系方式、条码、执行标准及配方,要清晰有效。 干货、调料类的采购与验收: 感观鉴定:看所购物品有无生虫、霉变及掺假现象,闻其有无异味,触摸、品尝及做试验。 鲜肉类的采购与验收: (一)供货商每日、每次、每头均需提供检验合格证、检疫证或化验单并查看肉上的三章(俗称三章两证)。 (二)用看、闻、触摸等方法检查它的新鲜度,有无异味。 水产类的采购与验收: (一)供货商需提供有效证件。 (二)所购物品要保证鲜、活,嗅其有无异味,观察水产类的胆、眼、鳞是否新鲜。 其它类的采购与验收,根据不同的品种参照有关质量卫生标准执行。 蔬菜类的采购与验收: (一)实行市场调查及检查,杜绝采购腐烂、变质及农药超标的蔬菜产品。 (二)如有质量不符的,验收人员有权拒收。 九、奶制品的采购与验收: (一)进行市场调查,选择最佳供货商; (二)供货商需提供奶制品有效证件、检验报告单及当日出厂奶制品的检验合格证。 (三)根据常规用视觉、味觉来判断奶制品是否变质。 海量资料 超值下载 1

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