干燥第四节.pptVIP

第四节 物料的平衡含水量与干燥速率 * * 本节主要介绍干燥过程中的平衡关系和速率关系. 湿物料中，各水分与物料的结合方式不同，使所含水分的性质有异，影响到干燥除水的难易程度。 一、物料中所含水分的性质 1．结合水分与非结合水分 根据物料与水分的结合力而分，是本身的性质。 （1）? 结合水分—借化学力或物理化学力与物料结合的水分。如：结晶水，细胞壁内水分，毛细管内水分 特征：结合力强，其蒸汽压低于同温度下纯水的饱和蒸汽压，故难以用干燥法除去。 （2）非结合水分—机械地附在物料表面或物料颗粒之 间孔隙中的水分。 特征：结合力弱，其蒸汽压为同温度下水的饱和蒸汽压，用干燥法能除去。 2．平衡水分与自由水分 根据物料中的水分在一定干燥条件下，能否用干燥法除去而分。与空气状态有关。 不能被除去的那部分水—平衡水分（一定是结合水分）； 除去的那部分水—自由水分（包括结合水分和非结合水分）。 3. 物料的平衡含水量曲线 ——干燥介质条件（t，?）与物料平衡含水量的关系。 ps pe 0 物料含水量X kg水/kg绝干物料 ? 0 Xt X* 总含水量 平衡水分 自由水分 结合水分 非结合水分 在一定温度下，物料结合水分与非结合水分的划分只取决于物料本身的特征，而与空气状态有关。 物料中的平衡水分与自由水分的划分不仅与物料性质有关，也与空气的状态有关。 X* ——该空气状态下的平衡含水量，干燥的极限； Xt-X*——指定状态的空气所带走的水分，自由含水量 二、干燥机理 当湿物料（其含水量大于平衡含水量）与干燥介质（不饱和空气）接触，其表面水分汽化，形成表面与内部的湿度差，水分由内部向表面扩散。在干燥的不同时期，其控制机理不同： 1．表面汽化控制：表面汽化速率?内部扩散速率 内部水分能迅速到达表面，物料表面足够湿润，其表 面温度可取tW，干燥速率受表面汽化速率控制，此类干燥操作完全受干燥介质性质而定。如：纸、皮革的干燥。 三、干燥动力学实验和干燥曲线 1．干燥动力学实验 ——测定物料含水量与温度随时间的关系 天平 毫伏表 湿物料 干燥介质 热电偶 干燥实验曲线 X - ?线 ? -? 线 A B C D E X1 Xc X* 0 0 ?1 tW ?2 干燥时间 ? 物料表面温度 ? 物料含水量 X 1．干燥过程的三阶段 （1）??? 预热阶段AB 预热开始，热推动力（t-?），使物料表面温度升高至tW。 （2）???恒速干燥阶段BC 热推动力（t-tW），物料表面温度一直保持tW，物料表面湿润。 图中BC为直线，斜率为常数，此阶段的干燥速率决定于物料表面的水分汽化速率，故又称为表面汽化 控制阶段。 （1）??? 降速阶段CDE C——恒速干燥阶段与降速阶段的临界点，Xc为 临界含水量。 CD——第一降速阶段，内部水分移动速率不及表 面汽化速率，湿润表面收缩，表面不能完全湿润； DE——第二降速阶段，汽化表面由物料表面向内 部转移，表面完全不湿润； 在降速阶段斜率 逐渐减小，直到点E，斜率为零，表示水分汽化速率等于零，干燥结束。此时物料达到平衡含水量X*，物料温度将等于空气温度。 降速阶段的干燥速率主要决定于水汽在物料内部的传递速率，故又称为内部扩散控制阶段。 四、恒定干燥条件下的干燥速率和干燥时间 1.干燥速率—指单位时间内单位干燥表面积上汽化的水分量 [kg水/m2.h] 由于dW=?GcdX A B C D E uc X* Xc X1 降速阶段 恒速阶段 X/ kg水/kg绝干物料 NA/ kg/m2?h 2.干燥速率曲线 （1）恒速干燥阶段 特点： 物料表面湿润（充满非结合水分）； 表面恒温为湿球温度tW， 物料内部水分扩散?表面水分汽化速率，属表面汽化控制。 主要影响因素：干燥速率取决于空气性质，与物料性质关系不大 1）提高空气温度与降低空气湿度，可增大传热及传质推动力； 2）提高空气流速，可增大对流传热系数?与传质系数kH； 改善空气与物料的接触方式，如喷雾干燥。 干燥时间计算： 由最初含水量X1到临界含水量Xc所需的时间?1。 由于 （2）降速干燥阶段 特点： 物料只有结合水分； 表面温度不断升高； 物料内部水分扩散?表面水分汽化速率，属内 部扩散控制。 第一降速阶段—物料表面不能全部维持湿润，而